Тәтті балдырлар – Миди Татлиси

Қант қосылған суды қайнатыңыз. 15 минуттан кейін лимон шырынын қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Сиропты толығымен суытыңыз.

Ұнды пісіру ұнтағымен араластырыңыз. Ыдысқа жұмыртқа, сүт, май, сірке суын және табиғи йогуртты араластырыңыз. Ыдысқа ұн қоспасын да қосып, жабыспайтын қамыр илеңіз.

Қамырды 20 шарға айналдырыңыз, әрқайсысының салмағы 45-50 грамм.

Шарларды жұмыс үстеліне қойып, ас үй сүлгімен жауып, 30 минутқа қалдырыңыз.

Жұмыс үстеліне крахмалды жақсылап себіңіз, қамырдан 10 шарды алыңыз да, әр шарды шамамен таңғы ас тарелкасының мөлшерінде илектеу түйреуішпен жайыңыз.

Енді жайылған қамыр кесектері бірінің үстіне бірі жиналады. Қабаттар арасына жүгері крахмалы қойылады. Сіз жомарт бола аласыз, сондықтан үстіне крахмал салып, қолыңызбен аздап жағыңыз. Жоғарғы қабатта крахмал жоқ.

Қамырдың дестесін мүмкіндігінше жұқа (диаметрі шамамен 65 см) жайып алу үшін илектеуді пайдаланыңыз. Бұл біраз уақытты алады, бірақ өте жақсы жұмыс істейді. Мен әрқашан қамырды аздап айналдырып, оны қысқаша көтеремін, содан кейін оны үлкен етіп жайған дұрыс.

Жайылған қамырды қатты орамға айналдырыңыз. Өткір пышақпен шамамен 2 см. кең бөліктерді кесіңіз. . Қалған он шарды дәл осылай өңдеңіз.

Енді сіз бөлікті алып, позицияларды көре алатындай етіп үстелге «қойыңыз», содан кейін домалақ түйреуішпен оның үстінен бір рет өтіңіз. Қамыр бөліктері енді сопақ болып көрінеді.

Кремді ұнтақталған фундукпен араластырыңыз.

Қамыр бөлігінің ортасына салманың шамамен 1/2 шай қасықын (немесе сәл азырақ) салыңыз және мидияны еркін түрде бүктеңіз.

Мидияларды пешке төзімді ыдысқа салып, сары майды ерітіп, мидияларға жағыңыз.

Алдын ала қыздырылған пеште, желдеткіштің көмегімен, 200 градус, шамамен пісіріңіз. Алтын қоңырға дейін 35-40 минут. Пісіргеннен кейін 15 минут күтіп, үстіне салқындатылған сиропты құйыңыз. Мидия сиропқа малынғаннан кейін, олар жеуге дайын.

Мидияларды жай ғана туралған фундукпен немесе жаңғақпен толтыруға болады.

Мидияларды тоңазытқышта сақтамаңыз.