Тәтті картоп картоптары, туралған тауық еті, король устрица саңырауқұлақтары, ащы майо

Алдымен қызыл пиязды аршып, екіге бөліп, ұзынынан жолақтарға кесіңіз де, бір жаққа қойыңыз. Тауықтың кеудесін жұқа жолақтарға кесіп, ыдысқа салыңыз. Үгітілген сарымсақты қосыңыз.

Тұзды, бұрышты, аскөк тұқымын, зире мен даршынды ерітіндіге ұсақтап ұнтақтаңыз, содан кейін еттің үстіне құйыңыз, зәйтүн майын қолыңызбен жақсылап уқалаңыз және шамамен 2 сағат маринадтаңыз.

Содан кейін айналдыру кезінде ыстық табада қуырыңыз - май қосудың қажеті жоқ. Бұл өте жылдам. Пияз жолақтарын қосыңыз. Барлығы 6-7 минуттан артық пісірілмеуі керек.

Ыдысқа жұмыртқаның сарысын, қыша мен аздап лайм шырынын салып, жақсылап араластырыңыз. Majo кезінде барлық ингредиенттер бірдей температурада (бөлме температурасында) болуын қадағалаңыз, бұл сәтті болатынына кепілдік береді. Енді мұқият араластыра отырып, қажетті консистенцияға жеткенше жеткілікті май құйыңыз.

Енді тұз, лайм шырыны, лайм қабығы және Эспелетте бұрышын себіңіз де, қызмет еткенге дейін тоңазытқышта жабыңыз.

Тәтті картопты аршып, картопты кесіңіз. Содан кейін оларды 180 градус ыстық майға қуырғышта шамамен 8-9 минут қуырыңыз, жақсылап ағызып, содан кейін тұзды дәмдеңіз.

Король устрица саңырауқұлақтарын ұзынынан 3 қалың тілімге кесіңіз. Сарымсақ майын табада қыздырыңыз - сарымсақ майы менің сарымсақ кондитерлік өнімдерімнің «қалдығы» болып табылады. Менің KB қараңыз: Confit сарымсақ - және саңырауқұлақ тілімдерін екі жағынан қызарғанша қуырыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз.

Майджоны кішкене табақтарға құйып, табақтың ортасына салыңыз. Француз фри, король устрица саңырауқұлақтары және тауық етімен бірге қызмет етіңіз.