Қақталған лосось және қанды апельсин соусы бар Тальятель

Таспа кеспесін көп мөлшерде тұздалған суда қайнатыңыз. Содан кейін төгіңіз.

Пиязды аршып, майдалап тураңыз. Қақталған лососьді кішкене кесектерге кесіңіз. Табада майды қыздырып, мөлдір болғанша пияз текшелерін қуырыңыз.

Осы уақытта қанды апельсиндердің филесі, апельсиннің үстіңгі және астыңғы жағын сәл кесіп тастаңыз, содан кейін қабықтың қалған бөлігін жоғарыдан төменге дейін пышақпен кесіңіз. Содан кейін апельсинді қолыңызға алып, филелерді пышақпен мұқият кесіңіз. Шырынды ыдыста ұстаңыз, ластанудан кейін «апельсин қаңқаларын» жақсылап сығып алыңыз.

Пиязға лосось және апельсин филесін қосып, қысқаша қуырыңыз, содан кейін жиналған апельсин шырынын ерітіңіз, кілегей қосыңыз, бұрыш пен мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Біраз пиязды қосып, бір рет қайнатыңыз. (Дәміңізге қарай, дәміне қарай тұз қосуға да болады... Маған қажет емес еді, өйткені менің лосось өте тұзды болды.)

Дайын соусты лента кеспесімен бірге ұсыныңыз, жасыл салаттың дәмі дәмді болады.