Даниялық печенье өнері: нұсқаулық.

Кіріспе: Дат печенье өнері

Дат печеньелері, сонымен қатар дат кондитерлері ретінде белгілі, Данияда шыққан дәмді және қабыршақты кондитерлік өнімдер. Олар бүкіл әлемде танымал және күні бойы таңғы ас немесе тәтті тағам ретінде пайдаланылады. Дат печеньелерін жасау өнері - жетілдіру үшін уақыт пен тәжірибені қажет ететін шеберлік, бірақ нәтиже әрқашан күш салуға тұрарлық.

Бұл нұсқаулықта біз дат печеньелерінің тарихын, оларды жасауға қажетті ингредиенттерді және пісіру құралдарын, классикалық дат қамырының рецептін, қолдануға болатын салмалардың нұсқаларын, илектеу және бүктеу әдістерін, пісіру және қызмет көрсету бойынша кеңестерді және қалай пісіруді қарастырамыз. жалпы мәселелерді шешу үшін. Біз сондай-ақ печенье дат тәжірибесін арттыру үшін сусындарды жұптауды ұсынамыз.

Дат печеньесінің тарихы

Дат печеньелері алғаш рет Данияда 19 ғасырда жасалған. Кондитер 19 ғасырдың ортасында австриялық наубайшылар Данияға әкелген австриялық кондитер круассанынан шабыттандырылған дейді. Содан кейін дат наубайшылары круассанның негізгі рецептісін алып, оны өз талғамына қарай бейімдеп, бүгінде біз білетін жеңіл, қабыршақты кондитерлік өнімдерді жасады.

1850 жылы дат наубайшысы Л.К.Клитгаард кондитер өнімдерін Данияның астанасы Копенгагенге әкелді. Кондитерлік өнімдер тез танымал болды және көп ұзамай Данияның барлық наубайханаларында сатылды. Бүгінгі күні дат печеньесі бүкіл әлемде ұнайды, көптеген елдер кондитерлік өнімдерді өз бетінше жасайды. Шын мәнінде, дат печеньесінің француз нұсқасы «Веннузери» деп аталады, ол «Вена кондитерлері» деп аударылады, өйткені олар круассандар сияқты австриялық кондитерлік өнімдерден шабыттанды.