John Myers
Кіріспе: Нахостың қайшылықты шығу тегі
Нахос - бүкіл әлемде үлкен танымалдыққа ие болған сүйікті жеңіл тағам. Дегенмен, бұл әйгілі тағамның шығу тегі қайшылықтармен қоршалған. Бір танымал аңыз бойынша, Начосты 1943 жылы американдық әскери әйелдер тобына арнап тағам жасаған мексикалық аспаз Игнасио Аная ойлап тапқан. Дегенмен, кейбір тарихшылар Начос ұзақ уақыт бойы Мексика асханасының бір бөлігі болды және соңғы өнертабыс емес деп санайды.
Мексикалық нахостың дәстүрлі ингредиенттері
Шынайы мексикалық начо қарапайым, жоғары сапалы ингредиенттерден жасалған. Тағамның негізі әдетте жаңа қуырылған жүгері шелпектерінен жасалған қытырлақ шелпек чиптерінің төсегі болып табылады. Қоспаларға әдетте ерітілген ірімшік, туралған қызанақ, жалапенос және қаймақ кіреді. Басқа кең таралған қоспаларға гуакамол, сальса және ұсақталған тауық немесе сиыр еті кіреді. Ең бастысы, бір-бірін толықтыратын және тағамның дәмін арттыратын жаңа ингредиенттерді пайдалану.
Түпнұсқа нахоста жүгерінің рөлі
Жүгері Мексика асханасының негізгі ингредиенті болып табылады және Начостың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Жүгері шелпектері тағамның негізі ретінде қызмет ететін қытырлақ чиптерді жасау үшін қолданылады. Ыстық майға шелпектерді қуыру процесі оларға қытырлақ құрылым береді және олардың дәмін арттырады. Сонымен қатар, жүгері шелпек, тамалес және басқа мексикалық тағамдарды жасауға болатын қамыр болып табылатын маса жасау үшін қолданылады.
Жаңа және жоғары сапалы қоспалардың маңыздылығы
Нахоста қолданылатын қоспалар тағамның дәмі мен жалпы сапасын анықтауда шешуші рөл атқарады. Піскен қызанақ, жаңа кинза және жоғары сапалы ірімшік сияқты жаңа және жоғары сапалы ингредиенттерді пайдалану өте маңызды. Дәстүрлі мексикалық нахоста қолданылатын ірімшік әдетте чеддар мен Монтерей джекінің қоспасы болып табылады, ол тағамға бай, кремді дәм береді. Толтырмаларды теңдестірілген түрде қосу керек, олар шелпек чиптерінің дәмін басып кетпеуі керек.
Начостағы чеддар ірімшігі туралы шындық
Мексикалық начостарды Cheez Whiz сияқты өңделген ірімшікпен жасайды деген қате түсінік бар. Дегенмен, шынайы нахо табиғи және жоғары сапалы ірімшіктер болып табылатын чеддар мен Монтерей джек ірімшігінің қоспасынан жасалған. Әдетте ірімшік ыстық пеште шелпек чипсы мен қоспаның үстіне ерітіледі, бұл оған кремді, жұмсақ құрылымды береді.
Мексикадағы нахостың аймақтық вариациялары
Мексикалық тағамдар алуан түрлі және әр аймақта айтарлықтай өзгереді. Нәтижесінде Мексикада нахостың көптеген нұсқалары бар. Мысалы, Солтүстік Мексикада начо әдетте карне асада немесе фажита стиліндегі сиыр еті сияқты гриль етімен бірге беріледі. Орталық Мексикада начо жиі қуырылған бұршақтармен және гуакамолмен бірге беріледі. Оңтүстік Мексикада начо кейде асшаян немесе краб сияқты теңіз өнімдерімен бірге беріледі.
Американдық фастфудтың начоға әсері
Америка Құрама Штаттарында Начостың танымалдығы тағамның көптеген фастфуд нұсқаларын жасауға әкелді. Дегенмен, бұл нұсқаларда жиі өңделген ірімшік пен төмен сапалы ингредиенттер пайдаланылады, бұл тағамның шынайы дәмін бұзуы мүмкін. Сонымен қатар, американдық стильдегі начолар көбінесе Мексика асханасында дәстүрлі түрде пайдаланылмайтын, мысалы, сиыр еті және консервіленген қара бұршақтарды қамтиды.
Қайнатылған бұршақты пайдалану туралы пікірталас
Қайта қуырылған бұршақтар - Мексиканың кейбір аймақтарында начоға арналған танымал тағам. Дегенмен, начо пуристері арасында тағамға қуырылған бұршақтарды қосу керек пе, жоқ па деген пікірталас бар. Кейбіреулер бұршақтар шелпек чиптерінің қытырлақ құрылымын бұзады деп санайды, ал басқалары бұршақтар тағамға дәмді, кремді элемент қосады деп санайды.
Мексикадағы Начостың мәдени маңызы
Начос Мексика мәдениетінің маңызды бөлігіне айналды және жиі қоғамдық жиналыстар мен мерекелерде қызмет етеді. Сонымен қатар, Начос танымал мәдениетте рөл атқарды, фильмдерде, телешоуларда және әндерде пайда болды. Начо сонымен қатар Мексикадағы танымал көше тағамы болып табылады, оны сатушылар көбінесе базарларда және ашық фестивальдерде сатады.
Қорытынды: Нахостың шынайы дәмін қабылдау
Қорытындылай келе, нахос - бұл Мексика асханасы мен мәдениетінің маңызды бөлігіне айналған дәмді және сүйікті тағамдар. Нахостың шынайы дәмін шынайы бағалау үшін жаңа, жоғары сапалы ингредиенттерді пайдалану және тағамның дәстүрлі қоспалары мен аймақтық нұсқаларын қабылдау маңызды. Осылайша, біз осы әйгілі мексикалық тағамның бай тарихы мен мәдени маңыздылығын құрметтей аламыз.
