John Myers
Кіріспе: Начос, Мексиканың шағуы
Начо бүкіл әлемде негізгі тағамдарға айналды, бірақ олардың шығу тегі Мексикада жатыр. Бұл танымал тағамды 1943 жылы Мексиканың Пьедрас-Неграс қаласында Игнасио «Начо» Аная жасаған. Ол оларды өзі жұмыс істеген мейрамханаға келген американдық сарбаздар тобына тез әрі жеңіл тағамдар ретінде жасаған. Содан бері нахос тек Мексикада ғана емес, бүкіл әлемде ұнайтын классикалық мексикалық тағамға айналды.
Нахос – тәбет, тіскебасар немесе тіпті негізгі тағам ретінде беруге болатын әмбебап тағам. Олар ірімшік, сальса, үрме бұршақ және ет сияқты түрлі қоспалары бар тортилья чиптерін қабаттау арқылы жасалады. Тонингтерді жеке талғамға сай реттеуге болады, бұл начосты бүкіл әлемде әйгілі тағамға айналдырады.
Нахостың дүниеге келуі: кездейсоқ өнертабыс
Нахостың тарихы қарапайым және кездейсоқ өнертабыспен басталды. Игнасио «Начо» Аная Мексикадағы Пьедрас-Неграс қаласындағы «Жеңіс клубы» мейрамханасында жұмыс істеп жатқанда, бір топ американдық солдат жеуге бірдеңе іздеп келді. Мейрамхананың аспазшысы сол күнге кетіп қалды, Анаяға тез тамақ дайындауды өтінді. Ол тортилья чиптерін алып, үстіне ұсақталған чеддар ірімшігімен толтырды және туралған жалапенос қосты.
Сарбаздар тағамдарды жақсы көрді, олар оның қалай аталатынын сұрағанда, Аная «Начоның ерекше тағамы» деп жауап берді. Тамақ туралы сөз бүкіл қалаға тарады және көп ұзамай начо Пьедрас-Неграстағы басқа мейрамханаларда ұсынылды. Начоның танымалдығы Америка Құрама Штаттарына тез тарады және ол Tex-Mex мейрамханалар желісінің маркетингтік күш-жігерінің арқасында 1960-шы жылдары танымал жеңіл тағамдарға айналды.
Түпнұсқалық, Мексика асханасының негізгі ингредиенті
Мексикалық асхананың бай тарихы бар және өзінің батыл дәмі мен бірегей ингредиенттерімен танымал. Түпнұсқалық - Мексика асханасын анықтайтын негізгі ингредиент. Жаңа ингредиенттерді, шөптерді және дәмдеуіштерді пайдалану мексикалық тағамдардың негізгі аспектісі болып табылады және бұл нахосты дайындауда айқын көрінеді.
Дәстүрлі мексикалық начо жаңа піскен шелпек чиптері, балқытылған ірімшік және жаңа сальсадан жасалған. Қолданылатын ірімшік әдетте queso fresco болып табылады, ащы дәмі бар ұнтақталған ақ ірімшік. Сальса қызанақ, пияз және чили сияқты жаңа ингредиенттерден жасалған және әдетте гуакамолдың жағымен бірге беріледі. Бұл ингредиенттер мексикалық находы тағамның басқа нұсқаларынан ерекшелендіреді.
Нахосты қалай жасауға болады: дәстүрлі рецепт
Дәстүрлі мексикалық нахос жасау қарапайым және аз ингредиенттерді қажет етеді. Бірінші қадам - жаңа піскен шелпек чиптерін жасау; мұны жүгері шелпектерін үшбұрыштарға кесіп, қытырлақ болғанша қуыру арқылы жасауға болады. Үстіңгі жағы үшін пайдаланылатын ірімшік queso fresco болуы керек, оны чиптердің үстіне ұсақтауға болады.
Сальсаны жаңа піскен қызанақтарды, пиязды, жалапеносты және кинзаны біріктіру арқылы жасауға болады. Қоспаны тұз және лайм шырынымен дәмдеуге болады, ал үстіне бір қуыршақ гуакамол қосуға болады. Дайын нахос түрлі-түсті, хош иісті және шынайы мексикалық.
Дүние жүзіндегі нахос: жаһандық тренд
Начос қазір бүкіл әлемде танымал тағам болып табылады және олар әртүрлі мәдениеттер мен дәмдерге бейімделген. Америка Құрама Штаттарында начо жиі ерітілген ірімшік пен тартылған сиыр етімен бірге беріледі, ал Жапонияда олар асшаяндар мен авокадомен бірге беріледі.
Австралияда начоға қаймақ және қосымша гуакамол, ал Францияда ерітілген бри ірімшігі мен інжір қосылған. Бұл жаһандық үрдіс Мексика асханасы туралы хабардарлықты таратуға көмектесті және начосты бүкіл әлемдегі ең танымал және танымал мексикалық тағамдардың біріне айналдырды.
Нахостың әртүрлі түрлері: классикалықтан шығармашылыққа дейін
Начосты жеке талғамға сай реттеуге болады, және тағамның көптеген нұсқалары бар. Классикалық начо балқытылған ірімшік, сальса және гуакамолдан жасалған, ал шығармашылық вариацияларға тартылған шошқа еті, қара бұршақ немесе грильдегі тауық еті сияқты қоспалар кіруі мүмкін.
Вегетариандық опциялар да қол жетімді және олар қуырылған көкөністер, тофу немесе бұршақ сияқты қоспаларды қамтуы мүмкін. Начоның шығармашылық мүмкіндіктері шексіз, бұл оларды дәмі мен диеталық талаптары әртүрлі адамдар жей алатын әмбебап тағамға айналдырады.
Начос және Мексика мәдениеті: мерекенің символы
Начос Мексика мәдениетінің символына айналды және жиі мерекелер мен мерекелермен байланысты. Олар әдетте кештерде, спорттық іс-шараларда және басқа да жиындарда қызмет етеді. Начос - 1862 жылы Мексиканың Францияны жеңгенін тойлайтын Мексиканың Синко де Майо мерекесі кезіндегі танымал тағамдар.
Начос сонымен қатар өлгендер күнімен, қайтыс болған жақындарын тойлайтын мексикалық мерекемен байланысты. Бұл мерекеде отбасылардың қайтыс болған жақындарына начо ұсынуы әдеттегідей.
Салауатты нахос: кінәсіз тағамдарға арналған кеңестер мен амалдар
Нахос дұрыс дайындалған жағдайда пайдалы тағамдар болуы мүмкін. Начосты пайдалы етудің бір жолы - қуырылғанның орнына пісірілген шелпек чиптерін пайдалану. Кәдімгі ірімшіктің орнына майы аз ірімшікті де қолдануға болады, ал тағамның тағамдық құндылығын арттыру үшін жаңа піскен көкөністер мен бұршақ сияқты қоспаларды қосуға болады.
Сальса қаймаққа пайдалы балама ретінде пайдаланылуы мүмкін, ал гуакамолды жаңа авокадо мен лайм шырыны арқылы жасауға болады. Бірнеше қарапайым түзетулер арқылы нахос дәмді және қоректік болатын кінәсіз тағамдар болуы мүмкін.
Nachos және мейрамхана индустриясы: табысты бизнес
Нахос мейрамхана индустриясында тиімді бизнеске айналды, көптеген мейрамханалар тағамның өзіндік нұсқаларын ұсынады. Начо барлары үйлену тойлары мен корпоративті кештер сияқты іс-шараларда танымал болды.
Нахостың танымалдылығы тек тағамға бағытталған арнайы мейрамханалардың пайда болуына әкелді. Бұл мейрамханалар әртүрлі начо нұсқаларын, соның ішінде вегетариандық және глютенсіз опцияларды ұсынады. Nachos мейрамхана индустриясы үшін табысты бизнеске айналды және олардың танымалдылығы өсуде.
Қорытынды: нахос, Мексика асханасының дәмді иконасы
Начос - бұл жаһандық сенсацияға айналған Мексика асханасының дәмді белгісі. Олардың шығу тегі кездейсоқ болуы мүмкін, бірақ олардың танымалдығы жылдар бойы өсе берді. Нахос – әртүрлі дәм мен диеталық талаптарға сай өзгертуге болатын әмбебап тағам.
Олардың Мексика мәдениетімен байланысы оларды мереке мен мерекенің символына айналдырды, ал олардың табыстылығы оларды мейрамхана индустриясының негізгі тағамына айналдырды. Нахос - бұл уақыт сынынан өткен және бүкіл әлемдегі адамдар одан әрі ләззат алатын сүйікті тағам.
