Тамалдың дәмді дәстүрі: мексикалық тағамның классикасы

Мексикалық тағамдар дәмі мен тарихына бай және оның ең сүйікті тағамдарының бірі - тамал. Жүгері қамырының бұл кішкентай, буға пісірілген қалталары әртүрлі дәмді салмалармен толтырылған және жүгері қабығына немесе банан жапырақтарына оралған. Тамалес Мексика мәдениетінің ажырамас бөлігі болып табылады және жиі мерекелер мен ерекше жағдайларда қызмет етеді.

Тамалдың қысқаша тарихы

Тамалдың Колумбияға дейінгі дәуірден бастау алатын ұзақ және қызықты тарихы бар. Ацтектер тамалестерді жауынгерлер мен аңшылар үшін тасымалданатын тамақ көзі ретінде пайдаланды деп саналады. Майя және басқа байырғы топтардың да тамалдардың өз нұсқалары болды. Испан конкистадорлары шошқа етін, тауық етін және басқа еттерді тамале толтыруға енгізді, ал тағам мексикалық асхананың негізгі тағамына айналды.

Мексика мәдениетіндегі тамалестің маңызы

Тамалес Мексика мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады және Рождество және Диа де лос Муэртос сияқты мерекелерде жиі қызмет етеді. Мексикалық үй шаруашылықтарында тамалдарды дайындау отбасылық іс болып табылады, барлығы ингредиенттерді дайындау және тамалестерді орау үшін бірге жұмыс істейді. Тамалес сонымен қатар көше сатушыларымен және Мексика мен Америка Құрама Штаттарындағы базарларда сатылады, бұл оларды өмірдің барлық салаларындағы адамдарға қол жетімді етеді.

Аймақтық вариациялар мен ингредиенттер

Тамалес Мексиканың аймақтарына қарай өзгереді және тауық еті, шошқа еті, сиыр еті, ірімшік, көкөністер және шоколад пен жеміс сияқты тәтті салмалар сияқты әртүрлі ингредиенттермен жасалуы мүмкін. Кейбір аймақтар қосымша дәм үшін қамырға даршын және анис сияқты дәмдеуіштерді қосады. Юкатан аймағында тамалес дәмді шошқа етімен толтырылған және банан жапырақтарына оралған масадан жасалған. Оаксакада тамалес жиі мольмен толтырылады және банан жапырақтарына оралады.

Тамал жасаудың дәстүрлі әдістері

Тамалес жасау - бірнеше қадамдарды қамтитын көп еңбекті қажет ететін процесс. Масаны сумен немесе сорпамен және шошқа майымен немесе маймен араластырып, иілгіш қамыр жасайды. Салмасы бөлек дайындалып, масаның ортасына қосылады. Содан кейін тамал жүгері қабығына немесе банан жапырағына орап, піскенше бумен пісіріледі.

Тамалдарды орау және булау өнері

Тамалдарды орау – шеберлік пен тәжірибені қажет ететін өнер түрі. Масканы қабықшаға немесе жапыраққа біркелкі тарату керек, ал салманы ортаға салу керек. Содан кейін қабық немесе жапырақ бүктеліп, жіппен байланады немесе жүгері қауызының жолағымен бекітіледі. Тамалес үлкен кастрюльде немесе бумен пісірілгенге дейін шамамен бір сағат бойы бумен пісіріледі.

Тамалестің көптеген дәмі мен салмасы

Тамалес дәмді және тәтті опцияларды қоса алғанда, әртүрлі хош иістер мен толтырулармен келеді. Кейбір танымал салмаларға тауық еті, шошқа еті, сиыр еті, ірімшік және көкөністер жатады. Тәтті тамалдарды шоколад, жеміс немесе тәтті масамен толтыруға болады. Даршын және анис сияқты дәмдеуіштерді қамырға немесе қосымша дәм үшін толтыруға қосуға болады.

Ерекше жағдайлар мен мерекелерге арналған тамалдар

Тамалес Мексика мәдениетіндегі ерекше жағдайларда және мерекелерде жиі қызмет етеді. Рождество кезінде тамалес - танымал тағам және оны Мексикадағы базарлар мен үйлерде көп табуға болады. Тамалес сонымен қатар Dia de los Muertos, үйлену тойлары және басқа мерекелерде қызмет етеді.

Тамалдың бүгінгі күні Мексика асханасындағы орны

Тамалес мексикалық асханада танымал тағам болып қала береді және оны бүкіл әлемдегі адамдар пайдаланады. Олар Мексика мәдениеті мен дәстүрінің символы болып табылады және көбінесе мексикалық мейрамханалар мен көше сатушыларында қызмет етеді.

Үйде дәмді тамалдарды қалай жасауға болады

Үйде тамалес жасау қызықты және пайдалы тәжірибе болуы мүмкін. Тамалес жасау үшін сізге масса, толтырғыш ингредиенттер, жүгері қабығы немесе банан жапырақтары және үлкен бумен пісіргіш қажет. Дәстүрлі тамал рецептін орындаңыз және әрбір тамалды мұқият орап, жіппен немесе жүгері қабығымен бекітіңіз. Тамалдарды піскенше бумен пісіріңіз, содан кейін сүйікті қоспалармен ыстықтай беріңіз. Тамалес жасау - Мексика мәдениетімен байланысудың және отбасыңызбен және достарыңызбен дәмді тағамнан ләззат алудың тамаша тәсілі.