Emma Miller
Майшабақ арақ – мерекелік дастарханда бұдан дәмді не болуы мүмкін? Тон астындағы қызыл майшабақ (классикалық рецепт) – халқымыздың бір емес бірнеше ұрпақтарының көзін, жүрегін, асқазанын қуанта алатын шымыр әрі керемет дәмді салат. Ал қызыл балықпен пальто қазірдің өзінде әдеттегі салаттың тазартылған нұсқасы болып табылады.
Бірақ бұл салатты дайындаған кезде, үй иелерінің көпшілігі жыл сайын бірдей қателік жасайды - салат табақшасындағы қабаттарды дұрыс емес төсеу. Майшабақ қабаттарын бір-бірін толықтырып, дәмнің барлық реңктерін жақсырақ ашуға көмектесетін етіп тон астына қалай салу керек.
Майшабақ қабаттарын тон астына қалай төсеу керек
Классикалық нұсқада бірінші қабат пісірілген картоп болып табылады және оған майшабақ қойылады. Бірақ біз сізге салатқа жаңа, сәл маринадталған, сәл тәтті дәм беретін қабаттар ретінің нұсқасын ұсынамыз:
- қызылша – бұл бірінші орында,
- Үстіндегі пияз – қызылшамен бірге салатқа дәмді-тәтті нәзіктік береді,
- Содан кейін пияз мен қызылшаға өз шырынын беретін майшабақ - және сонымен бірге үстіңгі қабаттардың астында аздап маринадталған;
- «тұз дәрежесін» азайту үшін - балықтың үстіне картоп қойыңыз,
- пияз қабатын қайталаңыз,
- жұмыртқа,
- содан кейін бұршақ,
- Содан кейін сәбіз,
- Қабаттар қызылшаның екінші қабатымен «ілмектелген».
Майонез ең соңында салатты безендіру үшін қолданылады. Қоспа дәмі үшін майонезді аздап қышамен араластыруға болады.
Шуба салатын сіңіру үшін қанша уақыт қажет?
Бірнеше сағат жеткілікті, бірақ сенімді болу үшін оны салқын жерде (тоңазытқышта немесе балконға) 3 сағатқа қалдырған жөн.
Майшабақ шубына қандай майшабақ жақсы?
Салатқа балықты таңдауда мыналарды басшылыққа алыңыз:
- мөлшері: балық үлкен болуы керек;
- Ұшаның бүтіндігі: ол бүтін болуы керек;
- Құйрық: ол мыжылған болмауы керек (әйтпесе майшабақ шамадан тыс тұздалған);
- Майдың мөлшері: салат үшін майлы үлгілерді таңдаған жөн.
Сіз сондай-ақ желбезектерді басып көруге болады: егер жеңіл сұйықтық шықса, бұл сізде тұздың дұрыс дәрежесі бар майшабақ бар екенін білдіреді.
Терінің астына майшабақ орнына не қою керек
Дәл майшабақ балықтың классикалық дәміне жауап береді. Бірақ егер балықты ауыстыру қажеттілігі туындаса, онда, негізінен, кез келген басқа тұздалған немесе ысталған балықты алуға болады:
- бахтах,
- аздап тұздалған лосось,
- арқалы лосось,
- қамса,
- скумбрия.
Тіпті тәжірибелі аспаздар консервіленген балықты тұздалған майшабаққа алмастыру ретінде қарастыруды ұсынады (тек майлы балықты таңдап, қызанақтағы емес, майдағы балықты таңдауды ұмытпаңыз). Салатты дайындаған кезде консервіленген балықтан алынған майдың өзі алдын ала ағызылуы керек.
