John Myers
Қуырылған сиыр етін дайындаған кезде, табыс дұрыс ішкі температураға байланысты. Ішкі температураға назар аударсаңыз, нәзік және қызғылт ет бөлігіне ештеңе кедергі болмайды.
Қуырылған сиыр етін қайнатыңыз
Қуырылған сиыр етін дайындаған кезде бірқатар нұсқалар бар. Төмен температурада пісіру әсіресе ұсынылады. Бірегей дәм тәжірибесі үшін етті пеште шамамен 80 градус Цельсийде пісіріңіз. Қуырылған сиыр еті дұрыс негізгі температураға ие болған кезде тамаша болады.
Негізгі температураның маңызы
Негізгі температура - бұл ет бөлігінің ішіндегі температура. Пісіру уақыты мыналарға байланысты:
- дайындау түрі
- ет мөлшері
- майдың құрамы,
бұл қуырылған сиыр етінің ішкі температурасына қатысты емес.
Етті пеште немесе грильде дайындағаныңызға қарамастан, оның майлы немесе майсыз кесілгеніне қарамастан – еттің өзегіндегі температура туралы ақпарат жарамды болып қалады. Төмен температурада пісіру кезінде өзгеретін жалғыз нәрсе - пісіру уақыты.
Шырынды және дәмді
Етті кәсіби және жоғары сапалы етіп дайындағыңыз келсе, қуырылған сиыр етінің негізгі температураларына мұқият назар аударуыңыз керек. Сіз мәндерді кез келген уақытта қуыру термометрімен тексере аласыз. Ол үшін ет термометрін еттің ең қалың жеріне салып, еттің ортасына дейін итеріңіз. Бақылау өте маңызды – тым ұзақ және тым қысқа уақыт аралығымен пісіру аспаздық ләззатқа кері әсер етеді. Сирек, орташа сирек, орташа, орындалған және жақсы орындалған деп бөлімшелер бар. Дайындау кезінде нұсқаулық ретінде келесі температура мәндерін пайдалануға болады:
Пісіру температурасы
- сирек 48 - 52 ° C
- орташа сирек 52 – 55 °C
- Орташа 55-59ºC
- жақсы 60 – 62 °C
Ескертпе: Ет әлі де сирек кездесетін қанды болғанымен, жақсылап пісіргеннен кейін сіз толығымен піскен ет бөлігін аласыз.
Пісіру уақытының негізгі ережесі
Әрине, екі минут сайын қуырылған сиыр етінің негізгі температурасын тексерудің қажеті жоқ. Әртүрлі факторларға тәуелділікке қарамастан, сіз нұсқаулық ретінде негізгі ережені пайдалана аласыз. Төмен температурада пісіру кезінде сіз әрқашан бір бөлікте 500 грамм ет үшін шамамен бір сағатты жоспарлайсыз.
