John Myers
Насыбайгүл, ақжелкен, розмарин: шөптердің дәмі сыртқы түрімен ерекшеленеді. Таңдалған асхана шөптеріне шолу және оларды ас үйде пайдалану.
Олар жасыл және қытырлақ балғын болуы керек, содан кейін шөптердің дәмі жақсы болады. Ас үйде олар шешуші әсер ететін көптеген тағамдарды береді және олар витаминдер мен эфир майларына бай салаттарға тамаша қосымша болып табылады. Көптеген шөптер кептірілген түрінде де бар, бірақ олар жаңа өнімдердің хош иісіне жақындамайды.
Ас үйге арналған танымал шөптер және олардың қолданылуы
- Жабайы сарымсақ: сарымсақты қатты еске түсіретін хош иісімен жабайы сарымсақ песто немесе шұңқырды дайындау үшін өте қолайлы. Егер сіз оны пісіру үшін пайдаланғыңыз келсе, оны пісіру уақытының соңында ғана қосу керек, өйткені ол қыздырылған кезде хош иісін тез жоғалтады.
- Насыбайгүл: қызанақ пен моцарелла бар насыбайгүл абсолютті классика болып табылады. Ол сондай-ақ басқа салаттармен, макарондармен, пиццалармен немесе десерттермен жақсы үйлеседі. Насыбайгүлді әрқашан шикі түрде пайдалану керек және тек қызмет ету алдында ғана жылы ыдысқа қосу керек, әйтпесе ол өзінің хош иісін жоғалтады.
- Аскөк: аскөк қияр салатына және көптеген балық тағамдарына таптырмас дерлік. Аскөктің балғын, ащы нотасы кварк шұңқырларымен және картоп тағамдарымен өте жақсы үйлеседі. Асқазан немесе ас қорыту проблемалары болса, аскөк тыныштандыратын әсерге ие болуы мүмкін.
- Кориандр: кориандрдің күшті хош иісі азиялық каррилер мен сорпаларға тән дәм береді. Томат салаты, ет немесе балық тағамдары да кориандрден жақсырақ әсер алады. Жапырақтардан басқа сабақтарды да қолдануға болады.
- Кресс: Дәмді кішкентай котиледондар салаттарға, сорпаларға, жұмыртқа тағамдарына және сэндвичтерге жағымды дәм береді. Олар сондай-ақ ыдыстарды безендіруге өте қолайлы.
- Жалбыз: ананастан шоколад жалбызына дейін жалбыздың ондаған түрі бар. Хош иісті жапырақтар - Мохито немесе Гюго сияқты әртүрлі коктейльдер үшін танымал ингредиент, сонымен қатар олар салаттарға, сорпаларға және десерттерге жаңа әсер қосады.
- Орегано: пиццада, макарон соусында немесе маринадталған көкөністерде: орегано итальяндық асханада көптеген тағамдарға тән. Ол кептірілген және пісірілген кезде өзінің хош иісін жақсырақ шығарады. Бірақ ол сонымен қатар бұқтырылған ет немесе сорпа сияқты көптеген жаңа тағамдарды тазартады.
- Ақжелкен: Неміс асханасында ақжелкен сияқты шөптер сирек қолданылады. Ол салаттарды, сорпаларды, картопты, көкөністерді және ет тағамдарын тазартады. Бұйра жапырақтары бар сорттардан басқа, өте дәмді жалпақ жапырақты ақжелкен Жерорта теңізі тағамдарында әсіресе танымал. Ол өзінің хош иісін жаңадан туралғанда және дайындаудың соңында ыдыстарға қосқанда жақсы дамытады. Айтпақшы, ақжелкеннің құрамында С дәрумені көп, сонымен қатар салат немесе песто дәмі жақсы.
- Розмари: Жерорта теңізінің шөпі ет, балық және картоп тағамдарына өте қолайлы. Не сабақтарынан инелерді жұлып, кішкене кесектерге кесіңіз немесе бүкіл сабақтарды жеп, олармен пісіріңіз. Тамақтану алдында бүкіл сабақтарды алып тастаңыз. Шай ретінде розмарин нервтерді тыныштандыратын, сонымен қатар спазмолитикалық және қақырық түсіретін әсерге ие.
- Пияз: пиязды еске түсіретін күшті дәм кварк пен суға шомылған тағамдармен, сондай-ақ жұмыртқа тағамдарымен, салаттармен және саңырауқұлақтардан жасалған тағамдармен тамаша үйлеседі. Кішкентай түтіктерге кесіп, тағамның үстіне шикізатты себіңіз.
Ерте тұтыну үшін өсірілген шөп құмыралары
Жаңа піскен шөптер жыл бойы үлкен жылыжайларда өсіріледі. Азық-түлік саудасында олар әдетте шағын кәстрөлдерде тамырлармен бірге келеді. Бірақ егер сіз өсімдіктердің терезе бетінде ұзағырақ өсуіне мүмкіндік бергіңіз келсе, сіз жиі сәтсіздікке ұшырайсыз. Шөптер дереу тұтынуға арналған. Жылыжайда оларда қолайлы жағдайлар, тамаша температура және оңтайлы қоректік заттар бар. Бестселлер насыбайгүл субтропиктік аймақтардан келеді және көп жылу мен күнді қажет етеді. Үйдегі пәтер мұны ұсына алмайды.
Бақшаға төзімді өсімдіктер
Шөптерді ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, ақжелкен мен пияз сияқты жергілікті сорттарды қолданыңыз, оларды өзіңіз себіңіз немесе питомниктен күшті өсімдіктер сатып алыңыз. Жазда көптеген шөптер ашық ауада - бақшада немесе балконда жақсы өседі.
Жаңа піскен шөптерді дұрыс сақтаңыз
Жергілікті асхана шөптерінің маусымы сәуірден қазан айының соңына дейін созылады. Осы уақыт ішінде шөптер ең күшті дәм мен ең күшті хош иіске ие. Егер сіз аймақтан келген болсаңыз, шөптер әдетте емделмейді және еш ойланбастан ләззат алуға болады.
Шөптердің дәмі жаңа піскен болса да, оларды бір аптаға дейін сақтауға болады. Сатып алғаннан кейін оны бірден Tupperware контейнеріне немесе пластик пакетке тоңазытқышқа салған дұрыс.
Жаңа піскен шөптерге балама
Жаңа піскен шөптерге балама ретінде кептірілген және мұздатылған шөптерді пісіруде қолдануға болады:
- Розмарин немесе тимьян сияқты қатты сабағы бар күшті шөптер кептіруге әсіресе қолайлы. Тұтқаны жоғары қаратып, құрғақ бөлмеге, мысалы, кір жууға арналған еденге жай ғана іліп, кептіріңіз.
- Мұздату - ақжелкен, кориандр немесе пияз сияқты жұмсақ шөптерге арналған ең жақсы әдіс - оларды турап, мұздатқышқа салыңыз.
