Томагавк стейкі қуырылған тәтті картоп тілімдері, кориандр песто, чимихурри

Багета үшін ұн, тұз және құрғақ ашытқыны ыдысқа салып, араластырыңыз. Суды қосып, құрғақ дақтар қалмас үшін жеткілікті түрде араластырыңыз. Араластыру үшін машинаны пайдаланбаңыз!

Тостағанды ​​фольгамен жабыңыз және тоңазытқышта 12-16 сағатқа қойыңыз. Содан кейін ұнды жұмыс бетіне себіңіз де, қамырды жұмыс бетіне сырғытыңыз. Енді қамырды үш тең ​​бөлікке бөліп, үш багет жасаңыз. Багета пісіруге арналған табаға салыңыз да, қамыр пішінді толтырғанша тұрыңыз.

Алдын ала қыздырылған пеште 250 градуста үстіңгі/төменгі қыздыру кезінде ортаңғы сөреде 10-15 минут пісіріңіз. Багеталарды мүмкіндігінше қытырлақ етіп пісіру үшін пешке су құйылған кішкене ыдысты салыңыз.

Кориандр пестосы үшін кориандрді сабақтарымен қоса кесіңіз. Лимонды сығып, кориандрмен, кокос жаңғағымен, қарағай жаңғақтарымен, сарымсақ түйіршіктерімен және чили бұрышымен бірге қолмен араластырғышпен тураңыз. Екі ас қасық зәйтүн майын қосып, кілегей қоспасы пайда болғанша турауды жалғастырыңыз. Қаласаңыз, көбірек зәйтүн майын қосыңыз және тұзбен жақсы дәмдеңіз.

Гуакамол үшін авокадо, шалот және қызанақты текшелерге кесіңіз. Барлығын ыдысқа салып, сығылған сарымсақты қосыңыз. Әк шырынын, зәйтүн майын, тұзды, бұрышты және чили түйіршіктерін қосыңыз. Кілегейлі масса пайда болғанша үлкен ерітіндімен сүртіңіз. Тұз және бұрыш қосып, қажет болса, ыстық су қосыңыз.

Чимихурри үшін ақжелкен жапырақтары мен түйіршіктелген чили бұрышын тураңыз. Сарымсақ түйіршіктерін басып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Тоңазытқышта кем дегенде екі сағат бойы тік тұру үшін ұстаңыз.

Қуырылған тәтті картоп тілімдері үшін тәтті картопты жуып, кептіріп, қалыңдығы шамамен 1.5 см тілімдерге кесіңіз. Зәйтүн майын жағып, тұз бен бұрыш себіңіз. Пеште 200 градус Цельсийде үстіңгі / астыңғы қыздыруда 20-30 минут немесе қызарғанша пісіріңіз.

Стейктерді тоңазытқыштан ертерек алыңыз, сонда стейктер дайындалған кезде бөлме температурасына жетеді. Етті зәйтүн майымен сүртіңіз.

Стейктердің қалыңдығы 6 см-ден аспаса, етті ірі теңіз тұзы мен жаңадан ұнтақталған бұрышпен уқалауға болады. Еттің қалыңдығы 6 см-ден асса, тек ірі теңіз тұзымен уқалаңыз және ыстық табада екі жағын қысқаша қуырыңыз. Содан кейін бұрыш қосыңыз.

Енді ет 85 градус Цельсий пеште кері пісуі керек. Пеште бір сағаттан кейін стейктерді бұрап, ет термометрімен жабдықтаңыз (сүйекке тым жақын бекітпеңіз). Стейктер 56-59 градус Цельсийдің негізгі температурасына жетуі керек. Бұл еттің қалыңдығына байланысты 90-240 минутқа созылуы мүмкін.

Негізгі температураға жеткенде, етті пештен шығарып, оны ас үй сүлгімен сүртіңіз. Сары майды розмарин бұтақтарымен және сығылған сарымсақпен табаға салыңыз да, оны көпіртіңіз. Стейктерді екі жағынан қуырыңыз (әр жағына шамамен 60 секунд) және өшірілген пеште 5-10 минутқа қалдырыңыз.

Енді ет сүйектің қарама-қарсы жағынан бастап өткір пышақпен жіңішке тілімдерге кесіліп, қалған компоненттермен бірге қызмет етіңіз.