Crystal Nelson
Тұз тағамға дұрыс дәм береді – онсыз дәмсіз болады. Дегенмен, мөлшерге абай болу керек, өйткені тым көп тұз денсаулыққа зиян. Бұл 7 белгі сіздің тұзды көп тұтынғаныңызды көрсетеді.
Дәмі тұзбен жақсырақ болады! Сондықтан тұзды көп тұтыну оңай. Бұл сау емес. Бірақ тағамдағы тұз қаншалықты көп? Ал тұзды тұтынуды азайту керек екенін көрсететін белгілер қандай?
Неліктен тым көп тұз денсаулыққа зиян және оның салдары қандай?
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) тұзды шамадан тыс тұтыну әртүрлі аурулардың қаупін арттыратынын ескертеді. Салдары, мысалы, келесі аурулар болуы мүмкін:
- Жоғарғы қан қысымы
- Жүрек ұстамасы
- инсульт
- бүйрек зақымдануы
- асқазанның қатерлі ісігі
Мәселе: тұз дайын тағамдар мен жеңіл тағамдар сияқты көптеген өңделген тағамдарда кездеседі, бірақ ең алдымен нан мен тоқаш, ет және шұжық өнімдерінде, сүт өнімдері мен ірімшікте болады. Біз бұл «жасырын» тұздарды бейсаналық түрде тұтынамыз.
Күніне қанша грамм тұз ұсынылады?
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының мәліметі бойынша, сіз 5 грамнан аз тұтынуыңыз керек – бұл күніне шамамен бір шай қасық тұз. Неміс тамақтану қоғамы (DGE) 6 граммды ұсынады. Алайда Германияда ерлердің 75 пайызы және әйелдердің 70 пайызға жуығы күніне осы 6 грамм тұздан артық жейді: орташа есеппен 10 грамм (ерлер) және 8.4 грамм (әйелдер). Бұл күнделікті тұтыну ұсынылған мөлшерден әлдеқайда жоғары екенін білдіреді.
Тағамдағы тұздың көп мөлшері: ең маңызды 7 симптом
Тұз көптеген тағамдарда жасырылғандықтан, сіз тым көп жегеніңізді бағалау қиын. Дегенмен, дене нақты ескерту сигналдарын береді. Бұл белгілерге назар аудару керек:
1. Дәм сезу сезімі бұзылады
Ұзақ уақыт бойы тым көп тұзды жесеңіз, дәм бүршіктеріңіз оған үйреніп кетеді: тағам барған сайын жұмсақ болып қабылданады.
2. Шөлдеу артады
Артық тұз бүйрек арқылы денеден шығарылады, бұл дененің суды жоғалтуына әкеледі - және сіз шөлдетесіз.
3. Басы ауырады
Тұзды шамадан тыс тұтыну мидағы қан тамырларын кеңейтеді. Бұл соққыға және бас ауруына әкелуі мүмкін.
4. Бет ісінген көрінеді
Тым көп тұз денедегі суды байланыстырады, бұл әсіресе таңертең щек пен көз айналасындағы ісіну сияқты байқалады.
5. Ұйқы бұзылады
Егер сіз тым көп тұзды тұтынсаңыз, мысалы, кешке ветчина сэндвичі немесе чипсы, натрий деңгейі артады. Дене ұйқыны бұзатын мазасыздықпен әрекет етеді.
6. Қан қысымы көтерілген
Ұзақ уақыт тұзды көп жесеңіз, қан тамырлары зақымдалып, тар болады. Нәтижесі: жүрек қатты жұмыс істеп, қан қысымы көтеріледі. 140/90 мм Hg мәнінен жоғары қан қысымы (гипертония) туралы айтылады.
7. Бүйрек тастары дамиды
Егер сіз жеткілікті сұйықтық ішпесеңіз, зәрдегі тұз ағып кетпейді - шөгінділер қалады және уақыт өте бүйрек тастарын түзеді, бұл қатты ауырсынуды тудыруы мүмкін.
Тым көп тұзды қалай болдырмауға болады?
Бір жағынан, дәм сезу қабілетін бірте-бірте ажыратып, тағамдағы тұз мөлшерін біртіндеп азайту маңызды. Шөптер мен дәмдеуіштер жақсы балама болып табылады. Сонымен қатар, өңделген тағамдарды тұтынуды шектеу керек немесе тұзы аз нұсқаларды пайдалану керек, бұл қазірдің өзінде мүмкін, әсіресе нанмен. Сонымен қатар шұжық пен ірімшіктің орамы мен тағамдық ақпаратына назар аударған жөн.
Дегенмен, тұзды толығымен алып тастау жақсы идея емес: денені натрий мен хлоридпен оңтайлы қамтамасыз ету үшін күніне кемінде 1.4 грамм тұтыну керек.
Теңіз тұзы немесе Гималай тұзы пайдалы ма?
Теңіз тұзы немесе қызғылт гималай тұзы сияқты дәмді тұздардың денсаулықты жақсартатын әсері бар екені жиі оқылады. Тұтынушыларға кеңес беру орталығының айтуынша, бұл дәлелденбеген және физиологиялық тұрғыдан да анықталмайды. Керісінше, йодпен байытылған тұз түрлерін пайдалануды ұмытпаңыз, өйткені бұл елде йодпен қамтамасыз ету оңтайлы емес. Бірақ қандай тұзды пайдалансаңыз да: оны үнемі үнемдеп пайдаланып, артық тұздан аулақ болу керек.
