John Myers
Кіріспе: Мексика асханасында тортильяның маңызы
Тортиллалар Мексика асханасының таптырмас элементі болып табылады және оны бүкіл әлем бойынша миллиондаған адамдар пайдаланады. Олар мексикалық үй шаруашылықтарының негізгі тағамы ғана емес, сонымен қатар елдің мәдени мұрасының маңызды аспектісі болып табылады. Тортиллалар - көптеген тағамдарға негіз ретінде пайдалануға болатын жан-жақты және икемді тағам, соның ішінде тако, энчилада, кесадилла және тостада.
Дүние жүзіндегі тағам әуесқойлары мен аспаздар шелпектерді қабылдады, енді сіз оларды көптеген тағамдардан таба аласыз. Дегенмен, Мексика асханасы шелпектердің ең көрнекті пайдаланушысы болып қала береді және олар елдің гастрономиялық бірегейлігі үшін өте маңызды. Сіз Мексикаға барсаңыз немесе үйде мексикалық рухтандырылған тағам дайындасаңыз, шелпек шынайы және дәмді тәжірибе үшін өте маңызды.
Тортилланың тарихы: Ежелгі дәуірден бүгінгі күнге дейін
Шелпектердің тарихы ежелгі мезоамерикандық қауымдастықтар жүгері (жүгері) өсіре бастаған кезден бастап біздің дәуірімізге дейінгі 10,000 жылдан басталады. Мексиканың байырғы тұрғындары жүгеріні қамырға ұнтақтау әдісін ойлап тапты, оны масса деп атайды, содан кейін олар оны тегістеп, жалпақ торда пісірді. Бұл процесс әлі күнге дейін шелпек жасау үшін қолданылады және ол әлемдегі ең көне тағамдардың бірі болып саналады.
Тортиллалар уақыт өте келе дамыды және бүгінде олар жүгері немесе бидай ұны арқылы жасалады. Жүгері шелпектері ең дәстүрлі болып табылады және олар әлі де Мексикада ең танымал. Олар глютенсіз және ерекше дәмі, құрылымы және хош иісі бар. Екінші жағынан, ұннан жасалған шелпек - бұл жақында жасалған жаңалық және олардың құрылымы жұмсақ және дәмі жұмсақ. Тартилья тарихы Мексика мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады және әр ақпанның 24-інде атап өтілетін Ұлттық Тортилла күнінде атап өтіледі.
