John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Үйрек төсі үшін:
- 5 Дана Үйректің көкірек еті
- 1 литр Gewürztraminer
- 600 g Шалқалар
- 250 ml Үйрек қоры
- 1 шай қасық Кептірілген тимьян
- 3 ас қасық Кремді ірімшік
- 50 g Ашық сары май
- Тұз бен бұрыш
Шөп үшін:
- 800 g Қытырлақ
- 250 ml Сорпа
- 200 g Мейіз сары
- 250 g Жасыл тұқымсыз жүзім
- 1 Дана Туралған ащы бұрыш
- Тұз бен бұрыш
- бал
Картоп пюресі үшін:
- 1 kg Балауыз картоп
- 250 ml Сүт
- 100 g Майы
- 1 шымшу тұз
- 1 шымшу Жаңа үгітілген мускат жаңғағы
нұсқаулары
- Тері жағындағы үйрек төсінен гауһар тәрізді кесінді жасап, қабығы аршылған шалотпен бірге түнге Gewürztraminer (шамамен жарты бөтелке) салыңыз. Келесі күні маринадтан алыңыз, құрғатыңыз және тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Етті (алдымен май жағын) қуырыңыз, пиязды қосыңыз, Гевюрцтраминермен ерітіңіз және пеште 180 градуста 1 сағат бойы ақырын қайнатыңыз. Қажет болса, арасына шарап немесе сорпа немесе сорпа қосыңыз. Аяқтау үшін үйректің кеудесін фольгада жылы ұстаңыз. Қуырылған сорпаны шалот пен тимьянмен аздап азайтыңыз, крем-фрайшпен қалыңдатыңыз және тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Тұмшапеште ет қайнап жатқанда, аздап сорпа мен сары мейізбен ұсақталған қырыққабатты пісіріңіз, тұз, бұрыш және бал қосып дәмдеңіз және қырыққабаттағы ұсақ (немесе екі еселенген үлкен) жүзім мен чили бұрышын қыздырыңыз.
- Картоп пюресі үшін картопты аршып, текшелеп турап, тұзды суға салып пісіріп, суын ағызып, картоп езгішпен ұсақтаңыз (аздап дөрекі қалуы мүмкін). Ыстық сүт пен сары майды қосып, бәрін араластырыңыз. Тұз және үгітілген мускат жаңғағын дәміне қарай дәмдеңіз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 90ккалКөмірсулар: 8.1gАқуыз: 1.5gМай: 4g
