John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Ет:
- 500 g Түркия төс еті бір бөліктен тұрады
- Бұрыш тұзы
- Қақталған ветчина (мөлшері саны мен мөлшеріне байланысты
- Ет тілімдері)
- 1 ас қасық Бір тілім ет үшін кілегейлі ірімшік
- 1 ас қасық Ет тіліміне қуырылған пияз (дат).
Пияздың үстіңгі жағы:
- 400 g Пияз
- 1 ас қасық Майы
- Бұрыш, тұз, қант
- 50 ml Бианко бальзам сірке суы
- 200 g Крем фрейш немесе кездейсоқ
- 1 ас қасық Қыша орташа ыстық
- 20 g Панко ұны
Картоп рагуы:
- 400 g Картоп
- 1 Сәбіз
- 2 Көктемгі пияз
- 1 полюс Балдыркөк
- 375 ml Көкөніс сорпасы
- 20 g Майы
- 20 g ұн
- 75 ml кілегей
- Бұрыш тұзы
- 2 ас қасық Ақжелкенді туралған
нұсқаулары
Ет:
- Етті жұқа тілімдерге кесіңіз (9-10 бөлік жасайды). Тамақ пленкасының астындағы тегіс ет тарелкасын қолданып, оларды сәл жұқа етіп ақырын шайқаңыз. Жеке тілімдердің мөлшеріне қарай, алдымен жұмыс бетіне ветчина қабатын және үстіне ет тілімін қойыңыз. Бұрышты және тұзды, жақсы ас қасық кілегейлі ірімшікпен жағып, үстіне қуырылған пиязды себіңіз. Содан кейін бәрін бір тар жағынан орап алыңыз. Алынған руланы екіге бөліп, екі бөлігін де сары май жағылған кастрюльге тігінен салыңыз. Барлық ет кесектерін осылай дайындаңыз. Егер олар бастапқыда өте тар болса, енді оларды бөлудің қажеті жоқ. Алынған бөліктер шошқа етінің медальонындай болуы керек.
- Толтыру үшін пиязды тазалап, жартысын кесіңіз, ал жартысы текшелерге кесіледі. Оларды үлкенірек табада сары маймен мөлдір болғанша теріңіз. Сірке суын, бұрыш пен тұзды құйып, бір шымшым қант қосыңыз. Барлығын жұмсақ отта сірке суы қайнағанша қайнатыңыз. Содан кейін кілегей мен қыша қосып араластырып, қайтадан қысқа қайнатыңыз. Соңында дәміне қарай тағы да дәмдеңіз және қажет болса, дәмдеңіз және тәттілендіріңіз. Ол тым қышқыл болуы мүмкін емес.
- Пешті 200 ° O / төменгі температураға дейін алдын ала қыздырыңыз. Енді кішкентай тік ет орамдарын пияз-кілегейлі көкөністермен толығымен жабыңыз, содан кейін бәрін панко ұнымен себіңіз.
- Пісіру уақыты төменгі жағынан 35-ші рельсте шамамен 40 - 2 минутты құрайды. Орамдардың ішкі температурасы 85 -87 ° болуы керек.
Картоп рагуы:
- Картоп пен сәбізді аршып, үлкен кесектерге кесіңіз. Көк пиязды және балдыркөк сабағын тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз. Ақжелкенді жуыңыз, құрғатыңыз, кесіңіз. Көкөніс сорпасын тұздап, қыздырып, картоп пен сәбізді 4 минут бойы аздап қатты болғанша пісіріңіз. Содан кейін көк пиязды және балдыркөк бөліктерін қосыңыз, оларды тағы 1-2 минут қайнатыңыз, содан кейін барлығын електен құйыңыз, сорпаны жинаңыз және картоп пен көкөністерді електе жақсылап ағызыңыз.
- Сары майды бөлек кастрюльде ерітіп, ұнды араластырыңыз. Ол онымен толығымен біріктірілген кезде, шайқаумен араластыра отырып, көкөністердің қорын біртіндеп құйыңыз. Содан кейін кілегейлі соус пайда болғанша араластыруды жалғастырыңыз және кілегейді құйыңыз. Қайтадан қайнатыңыз, қажет болса дәмдеуіштерді қосыңыз және соустың тым қалың еместігін тексеріңіз. Ол өте кремді болуы керек, бірақ пудинг тәрізді емес. Егер бұлай болса, жай ғана кішкене жұтым суды араластырыңыз. Содан кейін картоп көкөністерін соусқа қосып, оларды өте баяу отта соус арқылы сіңіріңіз. Қызмет көрсетер алдында ақжелкенді салыңыз.
- Қалауыңызша, көкөніс гарнирін дайындауға қосыңыз. Бізде онымен брокколи болды (ол бару керек еді ...;.)))
