John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
- 1 шамамен 400 г Еркін ассортименттегі күркетауықтың ішкі филесі. Тауықтың төс еті сияқты, бұл ішкі бөліктегі кішкентай бұрыш
- Орегано, розмарин, майоранның өзіндік қоспасы,
- Паприка, диірменнен алынған ақ бұрыш
- Зәйтүн майы, қазір бізде Лигурияның әдемі майы бар
- 1 Сарымсақ ұсақталған
атбас бұршақтар
- 500 g Кең бұршақ
- 1 Бретон Роскофф пиязы, AOC классификациясы, аз қызуы бар ерекше хош иіс
- 1 Қызанақ
- Зәйтүн майы
шырын
- Қуырылған филе,
- 1 Ноилли Праттың күшті кадры
- 1 Марсаланың сәл күшті соққысы
- 300 ml Үйде дайындалған тауық сорпасы
- 1 ас қасық Жасыл кептірілген бұрыш бұршақтары
- 2 ас қасық Тұздалған май
- Жебе тамағы
- Диірменнен ұзын бұрыш
нұсқаулары
- Дәмдеуіштер қоспасының тиісті мөлшерін маймен араластырыңыз. Дайындалған етті осы қоспамен 1 күнге дейін маринадтаңыз. Пешті алдын ала қыздырыңыз. Менің пешімде шамамен 80 ° температураға сәйкес келетін жұмсақ параметр бар. Бір уақытта ыстыққа төзімді табаққа салыңыз.
- Күркетауық филесін тұздап, сарымсақ түйірімен хош иістендірілген тым ыстық емес майға қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін алдын ала қыздырылған табаққа салып, шамамен 40 минут пісіріңіз.
- Шырша үшін қуырылған тағамды Noilly Prat қосып, азайтыңыз, содан кейін Марсаланы қосып, азайтыңыз. Барлығын електен өткізіңіз. Бұрыш бұршағын қосып, тауық сорпасын бірте-бірте құйып, шамамен 1-ге дейін азайтыңыз/ Сары маймен шайқаңыз және қажет болса, аздап аралас жебе ұнымен байланыстырыңыз. Диірменнің тұзы мен ұзын бұрышын дәміне қарай дәмдеңіз.
- Бұршақтарды тазалап, қатты тұздалған, қайнаған суға дерлік пісірілген қайнатыңыз, ағызып, суық сумен шайыңыз. Роскофф пиязын аршып, майда текшелерге кесіңіз және майға қуырыңыз. Бұршақтарды мұқият қосып, пиязбен араластырыңыз. Мен оларды бүтіндей қалдырдым, әрине оларды тістеп алатындай етіп кесуге болады. Соңында, сегізінші қызанақты сіңдіріңіз. Дәмдеуіштер.
- Енді еттің ішкі температурасы шамамен 60 градус болуы керек. Қызмет көрсету үшін кесектерге кесіңіз, бұршақтармен және тұздықпен әдемі етіп реттеңіз және ләззат алыңыз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 263ккалКөмірсулар: 39.8gАқуыз: 21.3gМай: 1.6g
