John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Кептірілген ингредиенттер:
- 1 ас қасық Ашық сары май
- 2 Сәбіздер
- 1 мөлшері Пияз
- 70 g Тазартылған балдыркөк
- 1 лавр жапырағы
- 1 ас қасық Бұрыш бұршақтары
- 4 ас қасық Қызанақ пастасы
- 500 ml Көкөніс қоры
- Мұқият тұз
- 2 бару. шай қасық Тағамдық крахмал
- 1 ату кілегей
- 2 l Суық суық
- 90 g Нитритті емдейтін тұз
- 1 шай қасық Хош иісті бұрыш дәндері
- 1 шай қасық Арша жидектері
- 5 Қалампыр
- 2 лавр жапырағы
нұсқаулары
Ет:
- Сәбізді тазалап, қалың тілімдерге кесіңіз. Пиязды тазалап, үлкен текшелерге кесіңіз. Балдыркөкті тазалап, үлкен текшелерге кесіңіз. Пешті 180 ° дейін қыздырыңыз.
- Аяқтарды тұзды ерітіндіден алыңыз (рецепттің соңында процесті қараңыз) және ас үй қағазымен жақсылап сүртіңіз. Тұндырылған сары майды қуырғышта қыздырыңыз, аяқтарын жан-жағынан қуырып, аздап түс алуына рұқсат етіңіз. Осы уақытта тазартылған көкөністер мен дәмдеуіштерді қосып, қуырыңыз. Бұл да біраз түске ие болған кезде, томат пастасын ақырын араластырыңыз, оны аздап қыздырыңыз, содан кейін бәрін сорпаның жартысымен тазартыңыз.
- Қуырғышты пештің ортасына қойыңыз. Пісіру уақыты 90 минут. Шамамен 60 минуттан кейін қалған сорпаны құйып, температураны 200 ° дейін көтеріңіз.
- Пісіру уақыты аяқталғаннан кейін етті сорпадан шығарып, оны пештегі сөреге қайта салыңыз. Суды төгу үшін науаны тордың астына сырғытыңыз. Қызуды 80 ° дейін төмендетіңіз.
- Қуырылған сорпаны електен құйып, кастрюльге салыңыз. Пеште қайтадан қайнатыңыз. Жүгері крахмалын аздап салқын сумен араластырыңыз және тұздыққа кішкене қадамдармен араластырыңыз. Ол жабысқан кезде, қалған крахмалды араластырмаңыз. Соңында кілегейді қосып, қажет болса тұздықты аздап тұзбен дәмдеңіз.
- Гарнир ретінде «Краут-Спатцен» ................ болды.
Аңдатпа:
- Дайын ет жағдайында тұзды қосқанда абай болу керек, сондықтан сіз әлі де тұз қосу керек пе, жоқ па, соны шешіңіз.
- Қуырылған сорпа әлі де аздап майлы болғандықтан (майдың үстіңгі қабаты төгілгеніне қарамастан), мен байланыстыру үшін суық сары майды араластырмадым, бірақ жүгері крахмалын шештім.
Тұздау клубтары:
- 300 мл суды қыздырып, ондағы қантты ерітіңіз. Содан кейін қалған суды аяқтың өлшеміне бейімделген үлкен ыдысқа құйыңыз. Тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Аяқтарды суық сумен жуып, құрғатып, тұзды ерітіндіге салыңыз. Олар толығымен жабылуы керек. Тостағанды фольгамен жауып, тоңазытқышқа кем дегенде 15 сағатқа қойыңыз. Түнде тамаша.
