Қысқышты дұрыс пайдаланыңыз – ол осылай жұмыс істейді

Қысыммен пісіру уақытты үнемдейді және қоректік заттарды сақтайды. Негіздерді білгеннен кейін қысымды қазанды пайдалану оңай.

Қысымды пешпен пісіруді қалай бастау керек

Қысым пешпен пісіргіңіз келсе, алдымен қажетті порция саны үшін дұрыс өлшемді таңдаңыз. 4 және одан да көп адамға арналған отбасылық ыңғайлы, мысалы, сыйымдылығы 6 литр және одан жоғары модельдер. Төмендегілердің бәрі кішігірім үй шаруашылықтарына (4.5 л) және бір бөлікке (3.5 л) сәйкес келеді.

• Пісіруді бастамас бұрын қақпақтың, ішіндегі тығыздағыш сақинаның және қысымды пештің клапандарының бұзылмағанын тексеріңіз. Сондай-ақ манометр мен тұтқалардың қозғалмалы бөліктерін тексеру керек.
• Кәстрөлді пісірілетін тағаммен толтырыңыз. Бұл көкөніс, балық немесе ет болуы мүмкін. Сіз бос көкөністерді кәстрөлге сәйкес келетін дуршлагқа салып, етті алдын ала маймен аздап қуыруға болады. Немесе рецепт бойынша бұқтырылған немесе сорпаға арналған барлық ингредиенттерді қосасыз.
• Мұны істеу үшін сұйықтықтың дұрыс мөлшерін толтырыңыз, бұл жеткілікті су буының пайда болуы үшін маңызды. Сонымен қатар, сіз кастрюль түбінде күйіп қалудан сақтайсыз.
• Көлемі шамамен 125 литр болатын шағын бу қысымы бар кәстрөлдерге кемінде 3 мл, көлемі шамамен 4 мл болатын 250 литрлік орташа өлшемді ыдыстарға және шамамен 6 мл сұйықтық бар 750 литр немесе одан үлкенірек ыдыстарға қосыңыз.
• Жалпы алғанда, қысымды пешті жалпы көлемнің төрттен үш бөлігінен артық толтыруға болмайды. Көбік шығаратын, қатыгез немесе көп ісінетін тағамдар үшін кастрюль биіктігінің жартысын ғана пайдалану керек. Бұл, мысалы, бұршақ және бұқтырылған тағамдарды пісіргенде.
• Енді қақпақты жауып, тұтқасы орнына түскендей етіп жабыңыз. Көптеген кәстрөл үлгілерінде бұл жабылуды анық естисіз және сезінесіз. Кәстрөлде қысым пайда болуы үшін қысымды ыдыстың жабылуын итеріңіз.
• Кәстрөлді кастрөлдің диаметріне сәйкес келетін конфоркаға қойып, қуат көзін қосыңыз. Қақпақтағы бу қысымының қажетті деңгейін орнатыңыз (тұтқадағы басқару).

Пісіру уақыты ысқырумен басталады

Кәстрөлдегі қысымның қаншалықты көтерілуіне және қай тағамдарды пісіруге болатынына байланысты пісіру уақыты әртүрлі болады. Қысым неғұрлым жоғары болса – 2-деңгей көптеген пісіру кәстрөлдері үшін ең жоғары – ішіндегі пісіру температурасы неғұрлым жоғары болса, қажетті пісіру уақыты соғұрлым қысқа болады. Бұл витаминдерді сақтайды және түсі мен дәмі жағынан артықшылықтар әкеледі.

• Бу кастрюльдегі қысымды арттыра салысымен, сіздің кәстрөліңіз мұны көрсетеді. Мысалы, қақпақтағы түйреуіш немесе түйме жоғары көтеріледі. Әдетте бұл жерде екі белгі бар.
• 1 пісіру деңгейінде (1-ші белгі көрінеді) тағам шамамен 110 градус Цельсийде піседі. Деңгей көкөністер немесе балық сияқты нәзік тағамдарға өте қолайлы, аз пісіру уақыты.
• Пісірудің 2 деңгейі (2-ші белгі) етті және картоп, сорпа немесе бұқтырылған тағамдар сияқты бүйір тағамдарды пісіру және бұқтыру үшін қолданылады.
• Оны консервіленген көкөністер мен жемістерді қайнату немесе зарарсыздандыру үшін де пайдалануға болады. 2-деңгейдегі температура Цельсий бойынша 120 градус шамасында.
• Температура мен қысым деңгейіне жеткенде, әдетте, аздап ысқырған шуды естисіз. Енді артық буды шығару үшін қақпақтағы клапан ашыла бастайды. Энергияның үлкен қосымша қоры болса, кейде көп бу шығып кетеді.
• Енді тағамның нақты пісіру уақыты басталады. Қуат беруді тоқтатыңыз немесе оны толығымен үзуіңіз керек.
• Кәстрөліңізбен және пешіңіздің мүмкіндіктерімен неғұрлым көп тәжірибеңіз болса, соғұрлым температураны қайнау температурасына жеткенге дейін төмендетуге болатын-болмағаныңызды дәлірек біле аласыз. Ол кәстрөлден қазанға және пештен пешке дейін біршама өзгереді.

Соңында, қысымды ақылмен азайтыңыз

Оңтайлы нәтиже алу үшін, әсіресе көкөністер мен балықтарда пісіру уақытын дәл белгілеп, содан кейін кастрюльдегі температураны мүмкіндігінше тез төмендету керек. Ет, керісінше, пісіру уақыты сәл асып кетсе, әдетте кешірімді болады. Болжалды пісіру уақыты өткеннен кейін кастрюльдегі қысымды азайтыңыз.

• Жүгірткіні «Ашық клапан» бағытына жылжытыңыз. Назар аударыңыз: Кейде көп ыстық бу кенеттен шығады. Әрқашан ешкімнің «бу бағытында» тұрмағанына көз жеткізіңіз.
• Есіңізде болсын: егер бу теріңізге тікелей тисе, қатты күйіп қалу қаупі бар. Қазанның сырты да қатты қызады. Сондықтан табаны басқару үшін әрқашан тұтқаларды пайдаланыңыз.
• Бұны басқа бу шықпайынша және манометр толығымен төмендегенше орындаңыз. Бұл әдісті көбік және тұтқыр тағаммен ешқашан қолданбау керек.
• Кәстрөлдегі қысым мен температураны алдымен оттан алып, суық судың астына қою арқылы тез төмендетуге болады. Судың тұтқаға немесе клапанға түсуіне жол бермеу үшін абай болыңыз.
• Немесе артық жылу қоспай, қысым мен температура төмендегенше күте аласыз. Осы уақыт ішінде, дегенмен, мазмұн әлі де аздап піседі.
• Қысым кеткеннен кейін қақпақ тұтқасындағы ысырманы босатыңыз. Енді сіз қақпақты қауіпсіз ашып, аяғыңызды тексере аласыз.
• Қолданғаннан кейін қақпақты қолмен мұқият жуып, клапандар мен тығыздағыш сақинаны қайтадан мұқият тазалау керек.