John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Фундук полентасы:
- 500 ml Сорпа
- 200 ml Тұтас сүт
- 0,5 шай қасық тұз
- 1 шымшу Бұрыш
- 150 g Полента
- 50 g Ұнтақталған жаңғақтар
- 4 ас қасық Кесілген жаңғақ
- 5 ас қасық Зәйтүн майы
- 0,5 шай қасық Чили тұзы
- 3 ас қасық Майы
- 80 g Үгітілген Пармезан
Нанға оралған бұзау еті:
- 2 Дана Трамезини нан тілімдері
- 100 g Бұзау еті
- 3 ас қасық кілегей
- 1 шай қасық Дижон қышасы
- 3 ас қасық Порчини саңырауқұлақтары
- 500 g Тауық еті
- 100 g Ашық сары май
- 1 шай қасық тұз
- 1 шымшу Тартқыштан бұрыш
- 1 шай қасық Пирог дәмдеуіштер қоспасы
- 1 шымшу Тұз гүлі
Сәбіз көкөністері:
- 8 Дана Сәбіздер
- 200 g Қар бұршақ
- 100 ml Көкөніс сорпасы
- 0,5 шай қасық Чили тұзы
- 2 ас қасық Қоңыр май
нұсқаулары
Фундук полентасы:
- Көкөніс сорпасы мен сүтті қайнатыңыз. Полентаны және ұнтақталған жаңғақтарды шайқағышпен араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосып, жиі араластыра отырып, жұмсақ отта 3 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта жаңғақ түйіршіктерін 2 ас қасық ыстық майға қызарғанша қуырыңыз. Тұз және чили тұзымен дәмдеңіз. Сары май мен пармезанды полентаға араластырыңыз. Ылғал ағаш тақтаға немесе үлкен табаққа жайыңыз. Жаңғақ түйіршіктерін себіңіз және аздап зәйтүн майын себіңіз.
Нанға оралған бұзау еті:
- Бұзау етінің филесін 1 сағат бұрын тоңазытқыштан алыңыз. Пешті 160 ° C төменгі / жоғарғы қызуға дейін алдын ала қыздырыңыз. Тамшы науасы бар торды ең төменгі деңгейде сырғытыңыз. Бұзау етінің шұжықтарын тегіс болғанша кішкене кілегеймен араластырыңыз. Қыша қосып, тұз, бұрыш және паста дәмдеуіштерін қосыңыз. Порчини саңырауқұлақтарын 15 минут ыстық суға салып, содан кейін кептіріп, ұсақтап турап, араластырыңыз. Трамеззин тілімдерін шұжық етімен сүртіңіз де, оған бұзау етінің бірдей кең бөлігін ораңыз. Табада еріген сары майға қытырлақ болғанша қуырыңыз. Бөлшектерді пешке торға салып, оларды 18 минутқа қалдырыңыз.
Сәбіз көкөністері:
- Көкөністер үшін сәбізді тазалап, гауһар тастарға кесіңіз. Қант бұршақтарын жуыңыз, ұштарын кесіңіз және пастилкаларға кесіңіз. Көкөністерді тұздалған суда (2 литр су және жақсы 1/2 ас қасық тұз) тек тістеп алғанша пісіріңіз, содан кейін мұзды суда сөндіріңіз және ағызып жіберіңіз. Ағартылған көкөністерді көкөніс сорпасы бар табада қыздырыңыз. Чили тұзын қосыңыз. Сары майды ерітіңіз.
- Полентаны алдын ала қыздырылған табақтың ортасына салыңыз, бұзау етінің филесін тілімдерге кесіңіз, бөлікті үштен бөліп, үстіне қойыңыз. Оның айналасына көкөністерді қойыңыз. Қыздырылған қоңыр соусты сыртына таратыңыз. Етті кішкене флор де сельмен себіңіз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 254ккалКөмірсулар: 3.1gАқуыз: 8.9gМай: 23.2g
