Билитц спаржа және лимон голландиза қосылған бұзау етінен жасалған шницель

Алдымен, қажет болса, картопты жарты немесе төрттен кесіңіз. Содан кейін тұз бен розмарин қосып, көп мөлшерде зәйтүн майы қосылған үлкен ыдыста араластырыңыз. Барлығын бірге пісіру парағына 150 градуста 30 минутқа пешке салыңыз.

Спаржа қабығын жақсылап (екі рет) тазалап, қайнаған тұзды суға 15-20 минут қосыңыз. Мұнда қосымша спаржа құмырасы жақсы. Суға лавр жапырағын қосыңыз. Пісіру уақыты спаржа қалыңдығына және қажетті қаттылыққа байланысты өзгереді. Спаржа шанышқыға жатып, екі жағы аздап еңкейгенде жақсы.

Тұздық үшін сары майды баяу қыздырыңыз, өйткені ол қоңыр түспеуі керек. Содан кейін бірінен соң бірі шайқалған жұмыртқаның сарысы мен кілегейді еріген сары майға ақырын араластырыңыз. Тұздықты қайнатпау керек және оны үлкен күшпен және жылдамдықпен араластыру керек (ас үйге арналған электр құралдары). Енді голланд соусын қыздырыңыз, бірақ оны сіздің көзіңізден шығармаңыз. Соңында тұз, бұрыш және көп лимон себіңіз.

Шницель үшін «нан пісіру сызығын» орнатыңыз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны ыдыста аздап шайқаңыз, бірақ қатты ұрмаңыз. Ұн мен нан үгіндісін үлкен пісірме табаққа салыңыз. Жұмыртқаға кілегейден шашыранды қосыңыз, сонда нан кейінірек жеңіл көпіршіктер пайда болады. Етті екі полиэтилен орамасының арасына қойып, оны кәстрөлмен немесе табамен тегіс етіп шайқаңыз.

Содан кейін шницельді екі жағынан тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Шницельді алдымен жұмыртқа арқылы, содан кейін ұн арқылы және ең соңында нан үгіндісі арқылы нанды баспай тартыңыз. Қытырлақ нанға қол жеткізу үшін шницельді екі рет пісіруге болады. Содан кейін үлкен табада 200 г сары майды қыздырып, оған шницель салыңыз. Сары майды шницельдің үстіне қасықпен қайта-қайта құйыңыз, айналдырып, қызарғанша қуырыңыз. Барлығын бірге реттеңіз.