John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
- 1000 g Бұзау мойыны немесе сүйектегі бұзаудың арық қабырғасы
- 500 g Fagioli Tondini (бөлінген ақ бұршақ); қосымша 1 үлкен банка кішкентай ақ бұршақ
- 2 сәбіз, 2 пияз, 2 қара өрік қызанақ
- 1 кішкене балдыркөк
- 2 балдыркөк сабағы
- 3 сарымсақ қалампыры
- 1 шай қасық Қара бұрыш бұршағын, 2 иісті бұрыш жидектерін ұсақтаңыз
- 3 бұтақ тасшөп, 1 бұтақ орегано
- Розмариннің 2 бұтақтары, 2 шалфей жапырақтары
- 1 лавр жапырағы, 1 пеперонцино тұқымсыз болуы мүмкін
- 1 Мартинидің қосымша құрғақ немесе басқа вермуттың қосымша құрғақ бөлігі
- 1 ас қасық Суго Ортолина немесе томат пастасы
- 250 ml Ақ шарап
- 300 ml Сиыр еті немесе сорпа
- 3 ас қасық Зәйтүн майы
- 3 Көктемгі пияз
- 50 g Мұз тәрізді тұзды май
- Диірменнен алынған тұз және ақ бұрыш
- Сәндеуге арналған жалпақ ақжелкен
нұсқаулары
- Алдыңғы түнде ақ бұршақты суық суға салып, ісінуге мүмкіндік беріңіз.
- Қасапшы бұзауды үлкен кесектерге кессін. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Осы уақытта көкөністерді тазалап, тураңыз (көк пиязды қоспағанда, сізге кейінірек қажет болады). Ет бөліктерін қысқаша шайыңыз, құрғатыңыз, тұзды, бұрышты дәмдеңіз және қақпағы бар қуыруға арналған табада зәйтүн майына қуырыңыз. Ет барлық жағынан жақсы қызарған кезде, оны мартинимен тазартып, қайтадан алыңыз.
- Қажет болса, шөптерді букетпен байлап, көкөністер мен дәмдеуіштермен қуырылған табаға салыңыз. Ортасына Sugo Ortolina немесе томат пастасын салып, сонымен қатар қысқа тосттарды салыңыз, содан кейін ақ шарапты құйып, жақсылап қайнатыңыз. Ет кесектерін қуырғыштағы көкөністерге қайта салыңыз, сорпаны / сорпаны құйыңыз және қақпағы жабық түрде алдын ала қыздырылған пешке сырғытыңыз. Осы уақытта ақ бұршақтарды ағызып, бөлек кастрюльде 50 минуттай қайнатпай ақырын қайнатыңыз. (Консервіленген ақ бұршақты пайдаланған кезде, оларды алдын ала пісірмей, електен құйып, жуыңыз.) Бір сағаттай пісіргеннен кейін, бұршақтарды қуырғышқа салып, көкөністермен жақсылап араластырыңыз да, ашық пешке қайтадан сырғытыңыз. Температураны 160 градусқа дейін төмендетіп, шамамен 30 минуттан кейін майдалап туралған көк пиязды қосыңыз. Бұларды жақсы 10 минут қайнатыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында, қуырғыштан шөп сабақтарын немесе шөптер шоғын алыңыз, етті сүйектерден алып тастаңыз және тілімдерге кесіңіз, көкөністерді дәмдеңіз және кілегей болғанша суық сары маймен шайқаңыз. Табаға жайыңыз, аздап ақжелкенмен безендіріңіз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 259ккалКөмірсулар: 0.1gАқуыз: 0.2gМай: 23.1g
