Florentina Lewis
Вегетариандық сүтті алмастырғыштарды пайдаланғыңыз келсе, сізде көптеген нұсқалар бар. Кварк, ірімшік, май, кілегей, айран немесе крем-фрайше үшін: нарық сіз ойлағаннан гөрі көбірек өсімдік негізіндегі баламаларды ұсынады.
Бастау үшін: Германиядағы өндірушілерге вегетариандық кваркты вегетариандық кварк деп атауға рұқсат етілмейді. Тыйым салынған. Бұл вегетариандық майға, йогуртқа, кілегейге және сүтке қатысты, яғни кез келген түрдегі емшек секрециясы өнімдерін алмастыратын дерлік.
Вегетариандық шұжық, керісінше, заңды түрде мүлдем басқа жағдай, оны вегетариандық шұжық деп атауға болады. Біз ойлаймыз: Мұның бәрі ірімшік. Бақытымызға орай, біз өндіруші емеспіз және ешқандай өнімдерді атамаймыз, сондықтан біз тек вегетариандық кварк деп айтамыз.
Бұл жақсы вегетариандық кварк жасайды
Атауға келетін болсақ, өндірушілердің шығармашылықпен айналысудан басқа амалы жоқ. Олар өнімді «Quark Style», «Qvark» немесе жай Quark Alternative ретінде сипаттайды. Өсімдік негізіндегі кварктың негізі әдетте вегетариандықпен бірдей. Вегетариандық кварк өзінің қышқыл дәмін алады, себебі ол пробиотикалық бактериялық дақылдармен араласады. Сондықтан жақсы дайындалған баламалар шын мәнінде кварк сияқты дәм береді - олардың кваркқа тән қышқыл дәмі бар.
Вегетариандық кварк жануарлар кваркінің бәрін жасай алады: спредтер, балмұздақ, шөптен жасалған кварк және ірімшік, мысалы. Сіз оны денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінен және (органикалық) супермаркеттерден сатып ала аласыз.
Бұл сүтсіз ірімшік
«Мен барлығынсыз жасай аламын, бірақ ірімшік? Ешқашан!» Вегетариандықтар бұл сөзді күніне орта есеппен 23 рет естиді. Сонда да олар бас тарта алады. Сондай-ақ, қазір нарықта бар моцарелла, пармезан және гуданың барлық баламаларымен бұл вегетариандық емес адамдар ойлағандай қиын емес.
Кілегейлі ірімшік, ірімшік, кесілген ірімшік, тіпті Камемберт, Чеддар және Фета өсімдік негізіндегі. Кешью жаңғақтары да жиі пайдаланылады, басқа негіздер - кокос майы, соя немесе ноқат.
Өнімдер бұдан былай денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендері мен органикалық нарықтарда ғана емес, сонымен қатар жеңілдіктер мен кәдімгі супермаркеттерде де қолжетімді. Кейде бұл мүлдем ірімшік болмауы керек: ірімшікті мүлде еліктегісі келмейтін өсімдік негізіндегі спредтердің ауқымы соңғы жылдары айтарлықтай өсті. Біздің ÖKO-TEST вегетариандық спредтерімізден көптеген жақсы және өте жақсы өнімдерді таба аласыз.
Жарайды, әрине – өсімдік негізіндегі маргарин – «вегетариандық май». Дегенмен, бұл көрінгендей оңай емес. Кейбір маргариндердің құрамында айран, балық майы немесе сарысу сияқты жануарлар ингредиенттері бар.
Сондықтан сіз вегетариандық майға ауысуыңыз керек
Ингредиенттер тізімін қарап шығу көмектеседі, бірақ кейбір жануарлар компоненттері өсімдік негізіндегі атаулардың артында жасырылған. Бір мысал, көбінесе қой жүнінің майынан алынатын D дәрумені. Қауіпсіз жағында болғыңыз келсе, вегетариандық жапсырмаға назар аударыңыз.
Айтпақшы: Сары май – сиыр етінен озып, климатқа ең зиян келтіретін тағам. Сондықтан, егер сіз климатты қорғағыңыз келсе, сары майды маргаринге ауыстырсаңыз, сіз көп жақсылық жасайсыз.
Көкөніс кремімен пісіру және пісіру
Вегетариандық крем - салыстырмалы түрде ұзақ уақыт бойы әрбір дерлік супермаркетте қол жетімді өнімдердің бірі. Негізі көбінесе соя, сұлы, жаңғақ, бадам немесе кокос жаңғағынан жасалады. Олар қантсыздан тәттілендірілгенге, майы аз немесе жоққа дейін, шайқауға немесе пісіруге арналған.
Егер сіз оны бірден шайқағыңыз келмесе, сіз таза өсімдік негізіндегі спрей кремін де ала аласыз. Мұнда да өндірушілер атауды таңдағанда шығармашылықпен жұмыс істеуі керек - сондықтан сөрелердегі өнімдер жиі «асхана», «қамшы» немесе жай ғана «кілегей» деп аталады. Кокос сүті сонымен қатар пісіруге және пісіруге арналған кілегей алмастырғыш ретінде жарамды, бірақ оның шынымен жақсы экологиялық тепе-теңдігі жоқ.
Айранның орнын басатын затты табу оңай емес
Вегетариандық сары сүтті сатып алуға сирек кездеседі. Әлі де қалайсыз ба? Содан кейін жай ғана өзіңіздің «сары сүтіңізді» араластырыңыз. Бұл сіз ойлағаннан әлдеқайда оңай және жылдам: 300 миллилитр соя сүтін 15 миллилитр лимон шырынын араластырыңыз, сусын қоюланғанша он минут күтіңіз, сонда сіз дайынсыз. Әрине, сұлы сүті немесе басқа сүт алмастырғыштар да жұмыс істейді, дәмге жақындау керек.
Соя кремі, йогурт және т. Сұлы, керісінше, дәмі сәл тәттірек және экологиялық жағынан жақсы таңдау болып табылады.
Сүтсіз кремді өзіңіз дайындаңыз
Асқабақ сорпасы, шелпек немесе картоп кастрюльі болсын, крем-фрайшемен бәрі жақсырақ болады. Егер ешқандай крем-фрайш балама болмаса, өсімдік негізіндегі не? Дәмі мен құрылымы жағынан жануарлардың креміне жақын бірнеше өнімдер бар, бірақ көп емес.
Егер сіз әлі де онсыз жасағыңыз келмесе, оны өзіңіз оңай дайындауға болады. 150 грамм кешью жаңғағын түнде суға салып қойыңыз. Келесі күні суды төгіп тастаңыз. Тұқымдарды 130 миллилитр соя сүтімен, жарты лимон шырынын және бір шымшым тұзбен араластырғышта қоспасы кремді болғанша араластырыңыз, дайын.
