John Myers
Сан-Томе тағамдарымен таныстыру
Батыс Африка жағалауында орналасқан Сан-Томе және Принсипи - бай аспаздық дәстүрі бар шағын арал мемлекеті. Сан-Томе және Принсипи тағамдары елдің отаршылдық тарихы мен мәдени әртүрлілігін көрсететін португал, африкалық және бразилиялық тағамдардың әсерінен. Асхана кокос жаңғағы, пальма майы, жолжелкен, маниок, тәтті картоп және теңіз өнімдері сияқты тропикалық ингредиенттерді пайдаланумен сипатталады.
Сан-Томе және Принсипи тағамдары өзінің батыл хош иістерімен, ащы дәмдеуіштерімен және дәмді бұқтырылған тағамдарымен танымал. Асхана сонымен қатар манго, папайя және ананас сияқты тропикалық жемістерді тәтті және дәмді тағамдарда қолдануымен ерекшеленеді. Португал, африкалық және бразилиялық әсерлердің қоспасы Сан-Томе асханасын ерекше және дәмді етеді.
Сан-Томе мен Принсипидегі дәстүрлі тағамдар
Сан-Томе мен Принсипидегі ең танымал дәстүрлі тағамдардың бірі - калулу, балық пен көкөністерден жасалған крахмалды бұқтырылған. Тағам әдетте маниок жапырақтары, таро, пияз, қызанақ және бамиядан дайындалады және ол жиі күрішпен немесе фунжемен, жүгері ботқасымен бірге беріледі. Тағы бір танымал дәстүрлі тағам - ет, шұжық және үрме бұршақ қосылған фейджоада. Фейджоада әдетте күріш, фарофа (қуырылған маниок ұны) және апельсин тілімдерімен бірге беріледі.
Сан-Томе мен Принсипидегі басқа дәстүрлі тағамдарға кокос сүті мен пальма майынан жасалған теңіз өнімдерінен жасалған бұқтырылған мокека және жержаңғақ майы, бамия және пальма майы қосылған тауық етінен жасалған бұқтырылған муамба де галинха кіреді. Бұл тағамдар көбінесе күрішпен немесе фунжемен бірге беріледі және олар батыл дәм мен дәмдеуіштерге толы.
Сан-Томе мен Принсипидегі танымал теңіз өнімдері мен ет тағамдары
Теңіз өнімдері Сан-Томе асханасының негізгі бөлігі болып табылады және көптеген дәмді теңіз өнімдері бар. Танымал тағамның бірі - сарымсақ майы мен күріш қосылған гриль лобстер лагоста грелхада. Тағы бір танымал теңіз тағамы - калдейрада, балық, асшаяндарды және кальмарды қоса алғанда, әртүрлі теңіз өнімдерінен жасалған балық бұқтырмасы.
Ет тағамдары Сан-Томе мен Принсипиде де танымал, ал ең танымалдарының бірі - пальма майы мен дәмдеуіштерден жасалған ешкі бұқтырмасы кабрито а Сан-Томе. Тағы бір танымал ет тағамы - қызанақ, пияз және бұрыш қосылған шошқа етінен жасалған бұқтырылған São Tomé carne de porco. Бұл тағамдардың екеуі де дәмді және хош иісті және олар жиі күрішпен немесе фунжемен бірге беріледі.
Жалпы, Сан-Томе асханасы бай және алуан түрлі, дәстүрлі және заманауи тағамдардың кең ассортименті бар. Теңіз өнімдерін ұнататын болсаңыз да, ет ұнататын болсаңыз да, Сан-Томе мен Принсипидің дәмді тағамдарында барлығына бір нәрсе бар.
