John Myers
Кіріспе: Моңғол десерттері мен сүт өнімдері
Моңғолия өзінің өрескел ландшафттарымен, дәстүрлі көшпелі өмір салтымен және дәмді ет тағамдарымен танымал. Дегенмен, елде сүттен жасалған түрлі десерттерді қамтитын бай аспаздық мұра бар. Тәтті печеньелерден кремді күріш пудингтеріне дейін моңғол десерттері дәмді және қанағаттанарлық тағамдар жасауда сүт өнімдерінің әмбебаптығын көрсетеді.
Айраға малынған печенье: сүйікті тәтті тағам
Айрагқа малынған печенье - Моңғолиядағы негізгі десерт. Айра – республика бойынша кеңінен тұтынылатын дәстүрлі ашытылған бие сүті. Печенье ұсақ, қытырлақ печеньелерді жұмсақ әрі дымқыл болғанша айрагға салып пісіреді. Нәтиже - сүт өнімдерінің байлығын айрагтың аздап қышқылдығымен тамаша үйлестіретін тәтті және ащы десерт.
Хуушуур: тәтті немесе дәмді салмасы бар қуырылған тұшпара
Хуушуур - дәмді негізгі тағам ретінде де, тәтті десерт ретінде де дайындауға болатын танымал моңғол тағамы. Тұшпара қамырды ет, көкөніс немесе тәтті кілегей ірімшігімен толтыру арқылы жасалады. Содан кейін тұшпара алтын қоңыр және қытырлақ болғанша қуырылады, кремді толтырумен қанағаттанарлық контраст жасайды.
Tsagaan Idee: Кремді және тәтті күріш пудингі
Tsagaan Idee - Моңғолиядағы танымал десерт болып табылатын кремді және тәтті күріш пудингі. Тағам ақ күрішті сүтке жұмсақ әрі жұмсақ болғанша пісіреді. Күрішке көп мөлшерде кілегеймен бірге қант қосылады, нәтижесінде тәтті тағамды қанағаттандыруға өте ыңғайлы қанық және нәзік десерт алынады.
Цуйван: сүт пен қант қосылған кеспе негізіндегі десерт
Цуйван – моңғолдың дәстүрлі тағамы, ол әдетте негізгі тағам ретінде беріледі. Дегенмен, кеспе тағамына сүт пен қант қосып, десерт ретінде де дайындауға болады. Нәтиже - бұл классикалық моңғол тағамының әмбебаптығын көрсететін тәтті және қанағаттанарлық десерт.
Сүцхүү: Моңғол йогуртының классикалық десерті
Сүцхүү - йогурт пен қанттан жасалған классикалық моңғол десерті. Йогурт артық суды кетіру үшін сүзіледі, содан кейін қою және кремді десерт жасау үшін қантпен араласады. Сүцкхю жиі жаңа піскен жемістермен немесе тәтті йогурт негізіне жеміс немесе карамель тәрізді тәттілік қосып, тәттілендірілген қоюландырылған сүтпен бірге беріледі. Бұл классикалық десерт дәстүрлі моңғол асханасының қарапайым, бірақ дәмді дәмін көрсетеді.
