John Myers
Кіріспе: Сирия тағамдары мен мезе
Сирия асханасы елдің әртүрлі мәдени және географиялық әсерлерінің көрінісі болып табылады. Асхана дәмдеуіштер мен шөптерді қолдану арқылы жасалған батыл және хош иісті дәмімен танымал, бұл оны Таяу Шығыстың ең сұранысқа ие тағамдарының біріне айналдырады. Мезе, тағамдар немесе жеңіл тағамдар ретінде ұсынылатын шағын тағамдардың таңдауы сириялық асхана мәдениетінің негізі болып табылады.
Хумус, сириялық тағамдардың негізгі тағамы
Хумус Сириядағы танымал тәбет және Таяу Шығыста ұнайды. Тағам тахини, лимон шырыны, сарымсақ және зәйтүн майы қосылған пісірілген және езілген ноқаттан жасалған. Ол жылы лавашпен беріледі және паприка, ақжелкен және зәйтүн майымен безендірілген. Хумус сириялық мезенің негізгі тағамы болып табылады және сонымен қатар гриль еті немесе көкөністер үшін әдеттегі сүйемелдеу болып табылады.
Таббуле, сергітетін және пайдалы салат
Таббуле – ақжелкен, қызанақ, пияз, булгур, лимон шырыны және зәйтүн майынан жасалған жаңа және пайдалы салат. Ыдыс жеңіл және сергітеді, бұл оны тамаққа немесе гарнир ретінде тамаша бастаушы етеді. Таббуле - Сириядағы танымал мезе тағамы және көбінесе лавашпен немесе гриль етімен немесе көкөністермен бірге беріледі.
Баба ғануш, қуырылған баклажан суы
Баба ғануш - қуырылған баклажан, тахини, лимон шырыны, сарымсақ және зәйтүн майынан жасалған ысталған және хош иісті шұңқыр. Бұл мезе тағамы Сирияда танымал және лавашпен, нанмен немесе бүйір тағам ретінде ұсынылады. Тағамның ысталған дәмі оны гриль етіне немесе көкөністерге тамаша сүйемелдеу етеді.
Фалафель, қытырлақ және дәмді көше тағамы
Фалафель - бұршақ, бұршақ және шөптерден жасалған қытырлақ және дәмді көше тағамы. Қоспа кішкентай шарларға айналады және алтын қоңырға дейін қуырылады. Бұл мезе тағамы тахини соусымен, лаваш нанымен және әртүрлі жаңа піскен көкөністермен бірге беріледі, бұл оны қанағаттандыратын және толтыратын жеңіл тағам етеді. Фалафель - Сириядағы сүйікті көше тағамы және оны жергілікті тұрғындар да, туристер де ұнатады.
Киббе, классикалық фаршталған ет тағамы
Киббе – бұлгур бидайы мен дәмдеуіштермен араласқан сиыр немесе қой етінен жасалған классикалық сириялық тағам. Қоспа кішкене шарларға немесе пирожныйларға айналады және пісіру немесе қуыру алдында қарағай жаңғақтары, пияз және дәмдеуіштермен толтырылады. Бұл мезе тағамы көбінесе гумус, таббуле немесе баба ганушпен бірге беріледі және сириялық тағамдардың негізгі бөлігі болып табылады. Киббе - бұл достарыңызбен және отбасыңызбен бөлісуге өте ыңғайлы дәмді және толтырғыш.
