John Myers
Кіріспе: Бруней асханасында дәстүрлі пісіру әдістері
Бруней асханасы - әртүрлі ерекше дәм мен техникасы бар малай, қытай және үнді әсерлерінің керемет қоспасы. Бруней асханасында дәстүрлі пісіру әдістері өзінің қарапайымдылығымен және талғампаздығымен ерекшеленеді, жаңа, жергілікті ингредиенттерді пайдаланады және ғасырлар бойы жетілдірілген пісіру әдістерін ұсынады. Баяу пісіруден гриль мен қуыруға дейін Бруней асханасы көптеген аспаздық ләззаттарды ұсынады.
Баяу пісіру: Батанг Пансох, Амбуят және т.б
Баяу пісіру Бруней асханасының негізгі ерекшелігі болып табылады, көптеген тағамдарды дайындауға бірнеше сағат кетеді, бұл дәмдердің араласуына және күрделі, бай дәмдер жасауға мүмкіндік береді. Ең танымал баяу пісірілетін тағамдардың бірі - ашық отта бамбукта пісірілген балықтан тұратын Батанг Пансох. Бамбукқа салмас бұрын балық сарымсақ, зімбір және лимонграс қоспасында маринадталған және жұмсақ болғанша қайнатылады. Тағы бір дәстүрлі баяу пісірілетін тағам - амбуят, жабысқақ, крахмалды саго ұнынан жасалған тағам, ол қою, желім тәрізді консистенцияға жеткенше қайнатылады. Ол әдетте әртүрлі дәмді тағамдармен бірге беріледі және бамбук таяқшалары арқылы жейді.
Грильдеу және қуыру: Сатай, Сото және басқа да ләззаттар
Грильдеу және қуыру Бруней асханасында танымал пісіру әдістері болып табылады және осы әдістерді қамтитын дәмді тағамдардың ауқымы бар. Ең танымалдарының бірі - дәмдеуіштер қоспасында маринадталған және жержаңғақ соусымен бірге ұсынылатын шашлық және гриль етінен тұратын Сатай. Тағы бір танымал тағам - ет жұмсақ әрі хош иісті болғанша баяу отта қайнатылатын тауық немесе сиыр етінен жасалған дәмді сорпа Сото. Бруней асханасында грильде пісірілген және қуырылған басқа тағамдарға соя соусы, имбирь және сарымсақ қоспасында маринадталған қуырылған тауық еті тағамы Айам Пангганг және самбалмен, ащы чили соусымен жиі ұсынылатын грильдегі балық тағамы Икан Бакар кіреді. .
Қорытындылай келе, Бруней асханасында дәстүрлі пісіру әдістері баяу пісірудің, грильдеудің және қуырудың қызықты қоспасы болып табылады, нәтижесінде әртүрлі дәмді және бай тағамдар пайда болады. Батанг Пансох пен Амбуяттан Сатайға, Сотоға және басқа да грильде пісірілген және қуырылған дәмді тағамдарға дейін Бруней асханасы кез келген дәмге ұнайтын көптеген аспаздық ләззаттарды ұсынады. Сіз тағамды жақсы көретін болсаңыз да, Бруней мәдениеті туралы көбірек білгіңіз келсе де, осы жарқын асхананың дәстүрлі пісіру әдістерін зерттеу міндетті болып табылады.
