John Myers
Джибути тағамдарымен таныстыру
Джибути тағамдары - Сомали, Афар, Йемен және француз әсерлерінің бірегей қоспасы. Елдің Африка мүйізінде орналасуы әртүрлі этникалық топтар өздерінің аспаздық дәстүрлерін дастарханға әкелген асхананың әртүрлілігіне ықпал етті. Джибути асханасы шөптер мен дәмдеуіштердің қоспасы бар көптеген тағамдары бар дәмді және хош иісті дәмімен танымал. Асхана сонымен қатар ет, әсіресе қой мен ешкі және теңіз өнімдерін пайдаланумен танымал.
Дәстүрлі тағамдардағы негізгі ингредиенттер
Джибути асханасының негізгі ингредиенттерінің бірі - зире, кориандр және куркума сияқты дәмдеуіштерді пайдалану. Бұл дәмдеуіштер ет пен балық тағамдарын дәмдеу үшін жиі пайдаланылады, оларға бай, батыл дәм береді. Джибути асханасының тағы бір негізгі ингредиенті - дәнді дақылдарды, әсіресе жарма мен күрішті пайдалану. Бұл дәндер әдетте таңғы асқа жейтін құймақ түрі лахух сияқты тағамдарды жасау үшін қолданылады.
Қызанақ, баклажан және бамия сияқты көкөністер Джибутия асханасында жиі кездеседі, олар көбінесе бұқтырылған тағамдарда немесе гарнир ретінде беріледі. Сонымен қатар, ақжелкен, кинза, жалбыз сияқты жаңа піскен шөптер көптеген тағамдарға дәм мен балғындық қосу үшін қолданылады. Йогурт және сары май сияқты сүт өнімдері тамақ дайындауда және дәмдеуіш ретінде қолданылады.
Джибутидегі танымал дәстүрлі тағамдар
Джибути асханасындағы ең танымал тағамдардың бірі скоудехкарис деп аталады, ол көбінесе күрішпен бірге беріледі. Тағы бір танымал тағам фах-фа деп аталады, ешкі немесе сиыр етінен дәмдеуіштермен хош иістендірілген және нанмен бірге берілетін сорпа. Сондай-ақ, Джибутиде теңіз өнімдерін жиі жейді, мысалы, қызанақ пен пияз салаты қосылған грильдегі балық, самак сияқты тағамдар.
Джибути асханасындағы ерекше тағамның бірі ұн, су және ашытқы қосылған құймақ түрі канджеро деп аталады. Көбінесе таңғы асқа бал немесе джем қосып береді. Тағы бір танымал жеңіл тағам самбууса деп аталады, ет, көкөніс немесе ірімшікпен толтырылған және қытырлақ болғанша қуырылған кондитер.
Қорытындылай келе, Джибути асханасы әртүрлі этникалық топтар мен көрші елдердің әсерінен дәм мен ингредиенттердің бірегей қоспасын ұсынады. Дәмді бұқтырылған тағамдардан дәмді құймақтарға дейін бұл дәмді асханада барлығына ләззат алатын нәрсе бар.
