John Myers
Кіріспе: Венесуэлалық көше тағамдары
Венесуэлалық көше тағамдары - бұл жергілікті тұрғындар мен туристер ұнайтын танымал және жанды ас. Ол елдің алуан түрлі мәдениеті мен географиясы жиі әсер ететін ерекше дәмі мен батыл ингредиенттерімен танымал. Дәмді арепадан тәтті качапаға дейін Венесуэладағы тағам сахнасы - зерттелуді күтіп тұрған аспаздық шытырман оқиға.
Жүгері және ұн негізіндегі ингредиенттер
Жүгері мен ұнға негізделген ингредиенттер Венесуэла көшелерінің тағамының негізгі бөлігі болып табылады. Бұл ингредиенттерден жасалған ең көп таралған тағамдық заттар - арепас, качапас және эмпанадалар. Арепас жүгері ұны, су және тұздың қамыр қоспасынан жасалады, содан кейін ол дөңгелек пирожныйға айналады және торда пісіріледі. Качапалар арепасқа ұқсайды, бірақ олар жаңа піскен жүгеріден жасалады, ол араластырылады, содан кейін торда пісіріледі. Эмпанадалар бидай ұнынан жасалған қамырдан жасалған және оны әртүрлі ет, ірімшік немесе көкөністермен толтыруға болады.
Ет және теңіз өнімдерінің ингредиенттері
Ет пен теңіз өнімдері Венесуэла көшелерінің тағамдарында жиі қолданылатын ингредиенттер болып табылады. Сиыр еті, тауық еті, шошқа еті және асшаяндар мен балық сияқты теңіз өнімдері - танымал ет таңдауы. Пияз, бұрыш және қызанақпен пісірілген ұсақталған сиыр еті болып табылатын карне мехада - арепас пен эмпанадаға арналған танымал толтыру. Пабеллон криолло - ұсақталған сиыр еті, қара бұршақ және күріштен тұратын тағы бір танымал тағам. Сондай-ақ цитрус шырындары мен дәмдеуіштерде маринадталған шикі балық болып табылатын цевиче және қуырылған балық сияқты теңіз өнімдері де танымал.
Қолданылатын көкөністер мен шөптер
Көкөністер мен шөптер Венесуэланың көше тағамдарында маңызды рөл атқарады. Жолжелкендер Венесуэла асханасының негізгі тағамы болып табылады және қуырылған жолжелкен тілімдері болып табылатын патакондар және пюре және қуырылған жолжелкен болып табылатын тостондар сияқты тағамдарда қолданылады. Авокадо, қызанақ, пияз және бұрыш әдетте салаттарда және арепа мен эмпанадаларға арналған қоспалар ретінде қолданылады. Цилантро, ақжелкен және сарымсақ - тағамдарды дәмдеу үшін қолданылатын кең таралған шөптер.
Жалпы дәмдеуіштер мен соустар
Венесуэланың көше тағамдарында дәмдеуіштер мен соустар өте маңызды. Сарымсақ, зире, орегано және басқа дәмдеуіштердің қоспасы болып табылатын Адобо дәмдеуіштері әдетте ет дәмін келтіру үшін қолданылады. Томатилло, кинза және пияздан жасалған сальса-верде - Венесуэла асханасында қолданылатын танымал соус. Авокадодан, бұрыштан және пияздан жасалған соус болып табылатын гуасакака - арепас пен эмпанадаға арналған қосымша ретінде пайдаланылатын тағы бір танымал соус.
Венесуэла көшелерінің тағамындағы тәтті ингредиенттер
Тәтті ингредиенттер де Венесуэла көше тағамдарының көрнекті ерекшелігі болып табылады. Dulce de leche, қоюландырылған сүттен жасалған карамель тәрізді соус, фланның бір түрі болып табылатын кесилло сияқты десерттерге толтыру ретінде пайдаланылады. Качапас пен арепаны ірімшікпен толтырып, бал немесе қоюландырылған сүтпен сусын арқылы тәтті етуге болады. Қуырылған қамыр таяқшалары болып табылатын Чурос - Венесуэлада ұнайтын тағы бір тәтті тағам.
