John Myers
Кіріспе: Венесуэла тағамдары
Венесуэла тағамдары жергілікті, еуропалық және африкалық дәмдер мен ингредиенттерді біріктіреді. Ол көптеген дәмдеуіштер мен шөптерді пайдалану арқылы қол жеткізілетін өзінің батыл және жарқын дәмімен танымал. Венесуэла тағамдары әдетте ет, бұршақ, күріш және жүгеріден тұратын бай және дәмді.
Зире: негізгі дәмдеуіш
Зире Венесуэла асханасында негізгі дәмдеуіш болып табылады және көптеген тағамдарға тереңдік пен жылулық қосу үшін қолданылады. Ол әдетте бұқтырылған тағамдарда, сорпаларда және күріш тағамдарында кездеседі, сонымен қатар ет пен көкөністерді дәмдеу үшін қолданылады. Зиренің жаңғақ, жер дәмі бар және көбінесе кориандр және чили ұнтағы сияқты басқа дәмдеуіштермен жұптастырылған.
Аннатто: түс пен дәм қосады
Аннатто - көптеген венесуэлалық тағамдарға түс пен дәм қосу үшін қолданылатын дәмдеуіш. Ол ахиот ағашының тұқымынан алынған және сәл тәтті, бұрыш дәмі бар. Аннатто жиі ет, құс және балықты дәмдеу үшін қолданылады, сонымен қатар arroz con pollo сияқты күріш тағамдарына түс қосу үшін қолданылады.
Achiote: Аннаттоның басқа атауы
Achiote - аннаттоның басқа атауы және әдетте Венесуэла асханасында қолданылады. Бұл ет, бұршақ және күріш тағамдарын бояу және дәмдеу үшін жиі қолданылатын ашық қызыл дәмдеуіш. Ахиоттың сәл тәтті, жаңғақ дәмі бар және көбінесе зире және кориандр сияқты басқа дәмдеуіштермен бірге қолданылады.
Паприка: жұмсақ жылу және түтін
Паприка - жұмсақ дәмдеуіш, ол көптеген венесуэлалық тағамдарға жылу мен түтін қосу үшін қолданылады. Ол кептірілген және ұнтақталған бұрыштардан жасалады және көбінесе бұқтырылған тағамдарда, сорпаларда және күріш тағамдарында қолданылады. Паприка сәл тәтті, ысталған дәмге ие және әдетте пабеллон криолло, дәстүрлі венесуэлалық сиыр еті мен бұршақ бұқтырмасы сияқты тағамдарда қолданылады.
Цилантро: қарапайым шөп
Цилантро - Венесуэла асханасында кең таралған шөп және көптеген тағамдарға жарықтық пен балғындық қосу үшін қолданылады. Көбінесе сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда және күріш тағамдарында қолданылады, сонымен қатар гарнир ретінде де қолданылады. Цилантроның цитрустық, сәл ащы хош иісі бар және жарқын және дәмді дәм жасау үшін жиі лайм және сарымсақ сияқты басқа хош иістермен үйлеседі.
