John Myers
Томатилло дегеніміз не және қызанақ қашан піседі? Біз сізге осы сұрақтарды түсіндіреміз - және ас үйде жидектердің дәмі, шығу тегі және қолданылуы туралы ең маңызды нәрселерді айтып береміз.
Томатиллолар туралы білу керек нәрселер
Томатиллолар - диаметрі шамамен 10 см болатын кішкентай жемістер, олар қағаз тәрізді қабықшаға жабысып, әдетте жасыл түсті (сонымен қатар сортқа байланысты күлгін немесе сары). Олар physalis туыстары, бірақ піспеген қызанақтарға ұқсайды, сондықтан мексикалық жасыл қызанақ деп те аталады. Жылылықты жақсы көретін түнгі көлеңкелер тұқымдасына жататын қызанақ өсімдігі Орталық Америкадан келеді, мұнда жемістер көкөніс сияқты рахаттанып тұрады. Томатилло да Мексика асханасында классикалық және дәмді ингредиент болып табылады. Ұқсас атауға қарамастан, олар қызанаққа жатпайды – олар туралы толығырақ «Қызанақтар: сорттар, асүйге арналған кеңестер және рецепт идеялары» мақаласынан біле аласыз.
Сатып алу және сақтау
Томатиллоның әртүрлі сорттары бар. Тегіс дөңгелек жемістерімен және жасыл түсімен сипатталатын піспеген жиналған томатилло-верде кең таралған. Дәмі салыстырмалы түрде тәттірек қызыл және күлгін сорттары да бар. Сатып алу кезінде тері әлі де жемісті толығымен жауып тұрғанына және құрғақ екеніне көз жеткізіңіз. Бетіндегі солған терілер мен қара дақтар бұзылғанын көрсетеді. Жаңа піскен үлгілер тоңазытқышта шамамен бір апта немесе одан да көп сақталады. Аршылған және кесілген жемістерді мұздатуға да болады. Сіз сондай-ақ консервіленген тұтас қызанақ сатып ала аласыз.
Қызанақтарды пісіруге арналған кеңестер
Жаңа піскен жасыл қызанақтардың дәмі өте қышқыл, сондықтан жемісті шикі түрде жеуге болмайды. Қызанақтарды қайнату немесе қосымша күшті дәм алу үшін қуыру арқылы жақсырақ өңдеңіз. Мексикалық тағамдардағы әдеттегі қолдану сальсалар болып табылады, олар үшін қызанақ вердес жиі қолданылады. Олар тұздықтарға қанық түс береді және чилидің дәмділігін теңестіру арқылы дәмді тазартады. Біздің қызанақ пен бұрыш сальсасына арналған рецептімізде сіз жемісті пепперониге дәмді қарсы нүкте ретінде де пайдалана аласыз. Әйтпесе, қызанақты көкөністерге арналған кастрюльдер мен кастрюльдерде, салаттарда, бұқтырылған тағамдарда және чатнилерде жақсы қолдануға болады - біздің қызанақ рецептілері сізді шабыттандырсын. Десерттер мен джемдер үшін, керісінше, қарлығанды еске түсіретін дәмі бар піскен немесе қызарған жемістер өте қолайлы. Піскен нұсқаларда сәл сарғыш түсті болады.
