John Myers
Сауда кластары құс етін әртүрлі сапа деңгейлеріне бөледі. Құс шаруашылығына үйрек, тауық, теңіз құсы, қаз, бөдене, бордақылау көгершін, қырғауыл, күркетауық жатады. Сіздің етіңіз А немесе В коммерциялық класына жататын болса ғана Германияда сатылады. А коммерциялық класы құс етінің сапасына жоғары талаптар қояды. Егер ет ең төменгі талаптарға ғана сәйкес келсе, ол В коммерциялық класына жатқызылады. Азық-түлікті таңбалау туралы ереже құс етінің дайын қаптамасында тиісті коммерциялық сынып белгісі болуы керек екенін қарастырады. Бұл тұтынушыға еттің сапасына кепілдік береді.
В сортына жатқызылатын құс етіне қойылатын ең төменгі талаптар:
- Ол қан іздерін көрсетпеуі керек.
- Ол бөтен иіс шығармауы керек.
- Онда көрінетін бөгде заттар, мысалы, кір болмауы керек.
- Сойылған малдың бүкіл денесінде шығыңқы сүйектер немесе көгерген жерлер болмауы керек.
- «Жаңа» ретінде ұсынылатын құс еті ешқашан мұздатылмаған болуы керек.
А жоғары коммерциялық класының сапа талаптарын қанағаттандыру үшін сойылған құс еті басқа да критерийлерге сай болуы керек:
- Кеуде толығымен дамыған және ет болуы керек.
- Құс етіндегі май қабаты жұқа және біркелкі болуы керек (ерте бордақыланатын қаздар мен сорпа тауықтарынан басқа).
- Құстың төсі мен жамбастары көгермеуі, зақымдалуы немесе түсі өзгермеуі керек.
- Ет мұздатқышта күйіп қалмауы керек.
В коммерциялық сыныбына жатқызылған құс еті А коммерциялық класының жоғары сапа критерийлеріне сәйкес келмеуі керек. Алайда ол тұтас жануар ретінде сатылмайды. В класындағы сойылған малдың денесі жеке бөліктерге бөлініп, Германия нарығына А класының сапа критерийлеріне сәйкес келетін дене бөліктері ғана жетеді.
Құс еті әртүрлі штаттарда ұсынылады
- төс еті, жамбас, қанаттар немесе жартылар сияқты құс етінің бөліктері ретінде
- Туралған ет, шницель немесе тілім түрінде пісіруге дайын
- құс етінің шұжықтары, ысталған қаз төсі сияқты ұзақ мерзімді тауарлар мен жеуге дайын өнімдер ретінде,
пирогтар немесе ішкі өнімдер
