Вегетарианшылар не жейді? Мұнда түсіндіріледі

Вегетариандық диета туралы негізгі ақпарат

Вегетарианшылар еттен басқаның бәрін жейді. Сүт, май, ірімшік, жұмыртқа және бал сияқты жануарлардан алынатын өнімдер, керісінше, вегетариандық диетаның бөлігі болып табылады. Айтпақшы, мен сізді жануарлардан алынатын өнімдерді мүлдем пайдаланбайтын вегетарианшылардан ерекшелендіремін.

• Вегетарианшылар еттен бас тартады. Әрине, шұжық, бекон немесе тауық еті, сиыр етінің сорпасы да оның бір бөлігі екенін айтудың қажеті жоқ.
• Ет қалдықтары сіз ойламаған көптеген өнімдерде жасырылған: Көптеген вегетарианшылар сонымен қатар желатинді аюлардан және басқа өнімдерден аулақ болады. Өйткені желатин әртүрлі жануарлар түрлерінің дәнекер тінінен жасалады.
• Сонымен қатар, кейбір вегетарианшылар ірімшікте қолданылатын ірімшікке де назар аударады. Жануарлардың ірімшігі қосылған ірімшіктер бар. Ол бұзаудың асқазанынан шығатын ферменттерден тұрады. Дегенмен, қазір көптеген ірімшік кесектері микробтық ірімшіктен жасалған. Сырға қажетті консистенцияны беру үшін ірімшікті пайдаланады.
• Вегетарианшылар әдетте балық пен шаян тәрізділерден немесе теңіз өнімдерінен бас тартады. Олай етпесе, оларды «песцетариан» деп атайды. «Флекситариандықтар» - кейде ет жейтін вегетарианшылар.
• Басқалар сияқты, вегетарианшылар теңдестірілген тамақтануы керек. Егер сіз ет болмасаңыз, сізге ақуыз жетіспеуі мүмкін. Сондықтан вегетарианшылар ақуызға деген қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін жаңғақтар мен бұршақтарды көп жеуі керек. Дәнді дақылдар мен саңырауқұлақтар да маңызды жеткізушілер болып табылады.
• Вегетарианшылар В12 дәруменін жеткілікті мөлшерде алатынына көз жеткізуі керек, өйткені бұл тек жануарлардан алынатын өнімдерде кездеседі. Мұнда сіз сүт өнімдерін пайдалана аласыз немесе кейде В12 витаминін емдеуге болады. Дегенмен, мұны дәрігермен талқылау керек.
• Етсіз диетада темір балансын да ескеру қажет. Мұнда жасыл көкөністер мен дәнді дақылдарды алыңыз. С дәрумені темірдің сіңуінде де маңызды рөл атқарады. Құлпынай, киви және бұрыш, мысалы, темірге бай өнімдермен жақсы үйлеседі және сіңуіне ықпал етеді.

Вегетариандық немесе вегетариандық? Бұл айырмашылық:

Вегетариандық диетаны жейтін кез келген адам автоматты түрде вегетариандық диетаны жейді. Әдетте, вегетариандықтар жануарлардан алынатын өнімдерді мүлде жемейді.

• Вегетариандықтар жануарлардан алынатын өнімдерден толығымен бас тартуға тырысады. Мысалы, бал вегетариандықтардың репертуарына кірмейді.
• Көптеген вегетариандықтар мен вегетарианшылар диетадан тыс жануарлардан алынатын өнімдерден бас тартуға тырысады. Бұған, мысалы, былғарыдан жасалған тоқыма бұйымдары жатады.
• Соя сүті, бадам сүті және ұқсас алмастырғыштар сүт өнімдерін алмастырғыш ретінде пайдаланылуы мүмкін. Қазір вегетарианшылар мен вегетарианшыларға арналған вегетариандық алмастырғыш өнімдер бар.

Meat Substitute: Бұл опциялар қолжетімді

Сіз еттен бас тартсаңыз, бұл пісіру сіз үшін өткен нәрсе екенін білдірмейді. Етсіз көптеген баламалардың арқасында шницель, Болоньез және басқа қоспасыз істеудің қажеті жоқ. Етті алмастыратын сейтанмен қазір тіпті вегетариандық және вегетариандық дөнер кәуаптары да шығарылады.

• Сейтан концентрлі бидай протеинінен жасалады және өндіріс кезінде дәмделеді. Тофудан айырмашылығы, мұнда әдетте етке қатты ұқсайтын күшті дәм бар. Консистенциясы да еттің нақты құрылымын еске түсіреді. Сейтан, мысалы, шұжықтарда қолданылады, бірақ супермаркеттерде шницель, кебаб еті және басқа да ет имитацияларын таба аласыз. Өнім таза өсімдік болып табылады және көп ақуызды қамтамасыз етеді.
• Соя сүтінен жасалған тофу да ет балама болып саналады және тіпті шницель ретінде де дайындалуы мүмкін. Ол сондай-ақ кальций, темір, магний және калий сияқты маңызды минералдарды қамтамасыз етеді. Тофу сонымен қатар барбекю маусымында маринадтау және гриль жасау үшін тамаша.
• Сондай-ақ, базарлардан соя түйіршіктерін сатып алуға болады. Бұл вегетариандық Болоньез, лазанья немесе чили кон-карн үшін өте қолайлы.
• Мысалы, пісіру кезінде желатинді пайдаланбасаңыз, торт глазуріне балама ретінде агар-агар деп аталатын агартинді қолдануға болады. Ұнтақ қызыл балдырлардан тұрады және байланыстырғыш ретінде қызмет ете алады.