Қабықтың пісте сапасына қандай қатысы бар?

Пістенің сапасын қабығынан білуге ​​болады. Егер пісте қабығы тігісінде жарылып, жеміс «күлімсіреп» кетсе, жеміс жеуге дайын және еш қиындықсыз жеуге болады. Ал піспеген пістелерді жабық қабығынан тануға болады. Егер, керісінше, қабығы немесе жемісі қараңғы болса, бұл зеңнің белгісі болуы мүмкін және пісте жеуге болмайды.

Кешью немесе бадам сияқты, пісте ботаникалық тұрғыдан жаңғақ болып саналмайды. Көлемі жаңғақтай шамалы, қатты қабықпен қоршалған дәндер етті қабықпен қоршалып, ағашта шоғыр болып өседі. Пісте жинау кезінде жеміс ағаштан шайқалады, содан кейін қабығы аршылып, кептіріледі. Коммерциялық түрде пісте әдетте қуырылған және тұздалған. Олар тағамдар ретінде жейді немесе десерттерде, салаттарда, ет салмасының бөлігі ретінде немесе торттарды безендіру ретінде қолданылады. Пісте сондай-ақ Mortadella шұжығында кездеседі және жасыл балмұздақ немесе жаңғақ пралин салмасы үшін негіз ретінде пайдаланылады.

Пісте жоғары калориялы болғанымен, олар сау қанықпаған май қышқылдарында, талшықтарда және өсімдік негізіндегі ақуыздарда да жоғары. Сонымен қатар, пісте жаңғақтары калий, магний және фосфор сияқты минералдарға бай және маңызды В дәрумендерін, сондай-ақ Е және К дәрумендерін қамтамасыз етеді.