Шалфей қандай тағамдармен жақсы үйлеседі?

Шалфейдің дәмі өте ащы және аздап ащы және аздап ащы. Эфир майларының иісі тән. Әсіресе итальяндық асханада шалфей әртүрлі тәсілдермен қолданылады және әртүрлі тағамдарға өте ерекше хош иіс береді. Жапырақтарды жаңа піскен немесе кептірілген күйде қолдануға болады, бірақ кептірілген шалфей сәл күштірек, бірақ сонымен бірге ащы дәмге ие.

Шалфей сарымсақ, тимьян немесе эстрагон сияқты басқа да дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Өте күшті дәмдеуіш күшіне байланысты оны әрқашан мұқият және үнемді пайдалану керек. Әйелдер жүктілік кезінде шалфейден аулақ болу керек, өйткені тұтыну асқынуларға әкелуі мүмкін.

• Ет: Шалфей қосылған халықаралық ең танымал итальяндық ет тағамы Saltimbocca alla Romana болуы мүмкін. Бұл қуыру алдында ветчина мен шалфей жапырақтары қосылған жұқа бұзау эскалоптары. Негізінен, шалфей жиі еттің майлы түрлерімен біріктіріледі, өйткені ол ас қорытуға жақсы әсер етуі мүмкін.
• Көкөністер: Шалфей көптеген Жерорта теңізі көкөністерімен жақсы үйлеседі және оларға ащы хош иіс береді. Шөп асқабақпен де жақсы үйлеседі. Біздің асқабақ макаронымыз үстіңгі қабат ретінде қызмет етеді, оны ешкі ірімшігімен де тазартуға болады. Пюреде немесе рагуда шалфей өзінің жұмсақ дәмін ащы компонентпен өте жақсы толықтыра алады. Шалфейді көкөніс кастрюльдеріне де қосуға болады. Картоп әсіресе қолайлы компонент болып табылады.
• Макарон өнімдері: Макаронның барлық түрлерін шалфейдің көмегімен ащы және хош иісті тағамға айналдыруға болады. Ол үшін сары майды табада шалфейдің жұқа жолақтарымен бірге қыздырып, бұрышпен дәмдеңіз. Майда қыздырылған шалфей ерекше күшті хош иіс шығарады. Содан кейін кеспе оған лақтырылады. Гноккиді шалфеймен де осылай біріктіруге болады. Гноккидің өзін де қытырлақ болғанша ыстық майға қуыруға болады.
• Тұздықтар мен маринадтар: Шалфей грильдегі тағамға арналған маринадтардың өте жақсы ингредиенті болып табылады, мысалы, зәйтүн майымен және сарымсақ сияқты басқа дәмдеуіштермен үйлеседі. Көптеген макарон соустарын шалфеймен де тазартуға болады: шалфей жапырақтары препараттың басында майға қыздырылады, содан кейін басқа ингредиенттер қосылады. Сіздің дәміңізге қарай, жапырақтары тұздыққа жеткілікті дәм бергенде, соңында жойылуы мүмкін. Біздің шалфей рецепттеріміз сізге арнайы дайындау нұсқауларын береді.