Emma Miller
Мұнда қияр мен қызанақ маусымы қызып тұр. Украиндықтардың бұл сүйікті көкөністерін қолайлы бағамен және іс жүзінде кез келген сапамен сатып алуға болады: қытырлақ және тәтті шырындары бар қияр мен қызанақ.
Бірақ көптеген адамдар қияр мен қызанақтың комбинациясы туралы алаңдатады: бір тағамдағы жаңа піскен қияр мен қызанақ гастритке немесе, кем дегенде, асқазанның бұзылуына тікелей жол дерлік деген пікір бар.
Қияр мен қызанақтың үйлесімділігі – шындық пен аңыздар
«Қияр мен қызанақты араластыруға бола ма? Бұл өте кең таралған миф. Ғылым баяғыда бөлек тамақтанудың орындылығы мен кейбір тағамдардың үйлесімсіздігі туралы мәлімдемелерді жоққа шығарды. Бұрын қиярда қызанақтың құрамындағы С витаминін бұзатын белгілі бір фермент бар деп есептелді.
«Жалпы, кез келген жемістер мен көкөністерді біріктіріп жеуге болады, олардың үйлесімсіздігіне ешқандай тыйым жоқ. Өйткені, кез келген жағдайда, бұл тағам асқазанға түскенде немесе одан әрі аш ішекке өткенде, ілмектері шешіліп, өзара әрекеттеседі және өнімдер әлі де араласады», - деп нақтылады дәрігер.
Гункало сонымен қатар қияр сілтілі, ал қызанақ қышқыл деген тағы бір теорияға түсініктеме берді: оның айтуынша, бұл да шындыққа жанаспайды.
«Өйткені асқазанда асқазан қышқылы бар және ол арқылы бәрі бейтараптандырылады. Ал дененің сілтіленуі туралы теория – бұл да мифология саласы, ол маңызды емес. Тағы да, барлық жемістер мен көкөністерді біріктіруге болады. Керісінше: әлемде қазірдің өзінде әртүрлі елдерде 80-90% адамдар көкөністерді қажетінен әлдеқайда аз тұтынатыны туралы зерттеулер бар. Сондықтан, керісінше, мен адамдарды көбірек жеуге, түрлі жемістер мен көкөністерді араластырып жеуге шақырамын», - деп түйіндеді сарапшы.
Пицца дәмі бар құймақ
Қияр мен қызанақтың өте дәмді және салыстырмалы түрде төмен калориялы (бар болғаны 128 ккал) рецепті - бұл пицца дәмі бар құймақ. Ол әрі нәрлі, әрі тез дайындалады, фигураға зияны жоқ.
Сізге қажет:
- жұмсақ сүзбе – 150 г;
- қатты ірімшік - 40 г;
- ветчина – 50 г;
- бір жұмыртқа;
- жүгері ұны немесе крахмал – 30 г (бұл екі ас қасық);
- бір кішкентай қызанақ және әрқайсысы бір маринадталған қияр;
- жарты болгар бұрышы;
- шөптер (мысалы, аскөк);
- тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай
Қалай дайындау керек:
- Жұмсақ сүзбеге ұн мен жұмыртқаны араластырыңыз.
- Шаршы етіп кесіңіз де, қамырға көкөністер мен ветчина қосыңыз.
- Жұқа үккіште сүртіңіз немесе жай ғана ірімшікті майдалап тураңыз және шөптерді кесіңіз.
- Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Жақсы қыздырылған қуыруға арналған табаны, оны маймен майлаңыз (сіз зәйтүн, сіз көкөніс жасай аласыз), екі жағынан құймақ пісіріңіз. Бұл керемет дәмді - көріңіз!
