John Myers
Кіріспе: Эфиопияның бай аспаздық мұрасы
Эфиопия өзінің бай және алуан түрлі аспаздық мұрасымен, ерекше және батыл асханасымен танымал. Эфиопиялық тағам әртүрлі дәмдеуіштерді, шөптерді және көкөністерді пайдалануымен сипатталады, нәтижесінде дәмді және ащы дәмге ие болады. Асханаға елдің әртүрлі этникалық топтарының дәстүрлі тағам дайындау әдістері, сондай-ақ оның басқа елдермен сауда тарихы көп әсер етеді.
Injera: Эфиопияның негізгі тағамы
Инжера - Эфиопиядағы ең танымал тағам және елдің негізгі тағамы болып саналады. Бұл Эфиопияда өсірілетін глютенсіз дәнді, теф ұнынан жасалған ашытқы нанның бір түрі. Инджераға дәстүрлі түрде әртүрлі бұқтырылған тағамдар мен каррилер беріледі, олар нанның үстіне қойылады және бірге жейді. Injera сонымен қатар ыдыс ретінде пайдаланылады, тамақты алу үшін нан бөліктерін жұлып алады.
Эфиопиялық тағамдардағы негізгі ингредиенттер
Эфиопия тағамдары көбінесе дәмдеуіштер мен шөптерге сүйенеді, оның ішінде зире, кардамон, даршын және куркума сияқты ең жиі қолданылатын дәмдеуіштер бар. Эфиопиялық аспаздықтағы басқа негізгі ингредиенттерге бербере, әдетте чили бұрышы, сарымсақ, зімбір және фенугрек кіретін дәмдеуіш қоспасы және көптеген тағамдарда қолданылатын дәмдеуіштен тазартылған сары май кіреді. Жасымық, қызанақ, картоп және жасыл сияқты көкөністер де эфиопиялық асханада жиі қолданылады.
Доро Ват: Эфиопияның ұлттық тағамы
Доро Ват – Эфиопияның ұлттық тағамы және тауық еті, пияз, сарымсақ, имбирь және бербер дәмдеуіштерінен дайындалған ащы бұқтырылған тағам. Ол дәстүрлі түрде инжерамен бірге беріледі және үйлену тойлары мен мерекелер сияқты ерекше жағдайларда танымал тағам болып табылады. Doro Wat тауық етінің орнына сиыр немесе қой етінен де дайындалуы мүмкін.
Tibs: тағы бір танымал эфиопиялық нәзіктік
Tibs - дәмдеуіштерге маринадталған және инжера қосылған қуырылған ет тағамы. Ет сиыр еті, қой еті немесе ешкі болуы мүмкін және әдетте пияз, қызанақ және жасыл бұрышпен пісіріледі. Тибс - Эфиопиядағы танымал тағам және жиі мейрамханалар мен кафелерде беріледі.
Kitfo: Шытырман жейтіндерге міндетті түрде жеуге болатын тағам
Китфо - дәмдеуіштермен дәмделген және инжера қосылған шикі сиыр етінен жасалған дәстүрлі эфиопиялық тағам. Сиыр еті әдетте ұсақталған және нитер киббе, чили ұнтағы және басқа дәмдеуіштермен араласады. Китфо жиі тәбет ретінде ұсынылады және шытырманды жейтіндерге міндетті тағам болып табылады.
Эфиопия асханасында вегетариандық опциялар
Эфиопиялық асхана широ, ащы ноқат бұқтырмасы және бербер дәмдеуіштері қосылған жасымық бұқтырмасы сияқты тағамдардан тұратын әртүрлі вегетариандық нұсқаларды ұсынады. Эфиопия асханасы сонымен қатар көкөністерді қолдануымен танымал, мысалы, гомен, жасыл жасыл тағам және тикел гомен, аралас көкөністерден жасалған тағам.
Қорытынды: Эфиопияның әртүрлі тағам мәдениетін зерттеу
Эфиопиялық асхана - бұл елдің бай аспаздық мұрасын көрсететін дәмдеуіштердің, шөптердің және көкөністердің бірегей және дәмді қоспасы. Эфиопия асханасы инжераның ашытқы нанынан бастап, Доро Ват пен Тибстің ащы бұқтырылған еттеріне дейін кез келген дәмнің дәмін тататын көптеген тағамдарды ұсынады. Етті жақсы көретін болсаңыз да, вегетарианшы болсаңыз да, шытырманды жейтін болсаңыз да, эфиопиялық асханада барлығына ұнайтын нәрсе бар.
