John Myers
Брунейдің дәстүрлі асханасымен таныстыру
Бруней, Оңтүстік-Шығыс Азияда орналасқан шағын мемлекет, бай және әртүрлі аспаздық мәдениетке ие. Брунейдің асханасына елдің географиясы, тарихы және діні әсер етті. Ел тағамдарына көршілес Малайзия мен Индонезия елдері қатты әсер етеді, бірақ оның Брунейдің ерекше мәдениетін көрсететін өзіндік ерекше дәмі мен тағамдары бар. Брунейдің дәстүрлі асханасы дәмдеуіштерді, шөптерді және ингредиенттерді әртүрлі қолдануымен, сондай-ақ жаңа және жергілікті өнімдерге баса назар аударатындығымен танымал.
Бруней асханасындағы негізгі ингредиенттер мен тағамдар
Брунейдің тағамдары негізінен теңіз өнімдері, күріш және кеспеге негізделген. Бруней асханасында ең жиі қолданылатын ингредиенттерге кокос сүті, куркума, лимонграс, чили бұрышы және имбирь кіреді. Бруней асханасындағы ең танымал тағамдарға Амбуят, Сото және Куих Мор (тәтті күріш торттары) жатады. Амбуят - саго крахмалынан жасалған крахмалды негізгі тағам және жиі балық немесе ет карриі сияқты әртүрлі гарнирлермен бірге беріледі. Сото - тауық еті немесе сиыр еті, күріш кеспесі және әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптерден жасалған дәстүрлі сорпа тағамы. Куих Мор, керісінше, глютинді күріш ұнынан, кокос сүтінен және пальма қантынан жасалған танымал десерт.
Бруней тағамдарындағы әсерлер мен аймақтық өзгерістер
Брунейдің тағамдарына Малайзия, Индонезия, Қытай және Филиппинді қоса алғанда, әртүрлі мәдениеттер мен елдер әсер етті. Нәтижесінде Бруней асханасында бірнеше аймақтық вариациялар бар. Брунейдің жағалау аймақтарында теңіз өнімдері танымал ингредиент болып табылады, ал ауылдық жерлерде тағамдар көбінесе көкөністер мен еттен жасалады. Бруней астанасы Бандар-Сери Бегаванның асханасына қытай асханасы қатты әсер етеді, Пао және Дим Сум сияқты тағамдар танымал. Брунейдің шығыс бөлігіндегі тағамдарға индонезиялық тағамдар қатты әсер етеді, Наси Горенг және Сатай сияқты тағамдар танымал. Бруней тағамдары елдің жарқын тарихы мен алуан түрлі мәдениетінің көрінісі болып табылады, бұл оны Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарына қызығушылық танытатын кез келген адам үшін міндетті етеді.
