John Myers
Сан-Томе және Принсипи тағамдарымен таныстыру
Гвинея шығанағында Африканың батыс жағалауында орналасқан Сан-Томе және Принсипи аралдары бай және әртүрлі аспаздық дәстүрге ие. Елдің асханасы Африка, Португал және басқа да еуропалық әсерлердің бірігуімен сипатталады, ингредиенттер құрлықтан да, теңізден де алынады. Жаңа піскен теңіз тағамдарынан дәмді бұқтырылған тағамдар мен сорпаларға дейін, Сан-Томе мен Принсипидің дәстүрлі тағамдары аралдың бірегей тарихы мен мәдениетінің куәсі болып табылады.
Сан-Томе мен Принсипидің дәстүрлі тағамдарына әсері
Сан-Томе мен Принсипидің дәстүрлі тағамдары елдің әртүрлі мәдени әсерлерін көрсетеді. Бұрынғы Португалияның колониясы болғандықтан, көптеген тағамдар қызанақ, пияз және сарымсақ сияқты еуропалық ингредиенттерден тұрады. Дегенмен, аралдың Африка жағалауында орналасуы, сонымен қатар маниок, жолжелкен және пальма майы сияқты ингредиенттері бар тағамдармен күшті африкалық әсерге ие. Бұған қоса, елдің құлдық тарихы асханада өз ізін қалдырды, бұршақ пен күріш сияқты бұрын құлдық диетаның негізгі бөлігі болған ингредиенттерді қамтитын көптеген тағамдар.
Сан-Томе және Принсипи тағамдарындағы танымал тағамдар мен ингредиенттер
Сан-Томе мен Принсипидегі ең танымал тағамдардың бірі - пальма майы, қызанақ, пияз және бұрыш қосылған Калулу балық бұқтырмасы. Тағы бір танымал тағам - Муамба де Галинья, бамия, пальма майы, сарымсақ және пияздан жасалған тауық еті. Теңіз өнімдері де арал асханасының негізгі бөлігі болып табылады, грильдегі сегізаяқ пен сарымсақ пен лимон қосылған грильдегі балық сияқты тағамдар. Маниок тамырлы көкөніс әртүрлі тағамдарда қолданылады, соның ішінде крахмалды гарнир фуфу және шелпек түрі бейжу. Сан-Томе мен Принсипи асханасының басқа жалпы ингредиенттеріне бұршақ, күріш, жолжелкен және кокос жаңғағы жатады. Жалпы, Сан-Томе мен Принсипидің дәстүрлі тағамдары африкалық, португал және басқа да еуропалық әсерлердің хош иісті қоспасы болып табылады, бұл жаңа, жергілікті ингредиенттерге назар аударады.
