John Myers
Цаццики дегеніміз не?
Цаццики - сүзілген йогурт, қияр, сарымсақ, зәйтүн майы, сірке суы және аскөк немесе жалбыз сияқты жаңа піскен шөптерден жасалған танымал грек суы немесе соусы. Бұл кілегейлі және дәмді соус грек асханасының негізгі бөлігі болып табылады және жиі әртүрлі тағамдарға, соның ішінде гриль етіне, көкөністерге және лаваш нанына сүйемелдеу ретінде қызмет етеді. Цаццики өзінің сергітетін дәмімен танымал және кез келген грек тағамына тамаша қосымша болып табылады.
Ингредиенттер және дайындау
Цатцикиді дайындау үшін бірінші қадам - артық суды кетіретін және тұздықты қалыңырақ ететін йогуртты сүзу. Содан кейін қияр үгітіліп, тұздалады, бұл артық ылғалды кетіруге көмектеседі. Қияр ағызып болған соң, йогуртқа ұсақталған сарымсақ, зәйтүн майы, сірке суы және жаңа піскен шөптермен бірге қосылады. Содан кейін қоспаны жақсылап араластырып, хош иістердің бір-бірімен араласуына мүмкіндік беру үшін тоңазытқышта бірнеше сағат бойы салқындатады. Қызмет көрсетер алдында цаццики әдетте зәйтүн майымен себіліп, жаңа піскен шөптермен безендірілген.
Грек асханасында дәстүрлі қолдану
Грек асханасында тзатцикидің ең көп қолданылатын түрлерінің бірі - лаваш немесе көкөністерге арналған шұңқыр. Көбінесе ол мезенің бөлігі ретінде беріледі, бұл тағамның басында ортақ пайдаланылатын шағын тағамдардың таңдауы. Цаццики сонымен қатар сувлаки мен гиростарды қоса, гриль етіне арналған танымал дәмдеуіш болып табылады. Оның салқын және кремді дәмі еттің бай және дәмді дәміне сергітетін контрастты береді. Сонымен қатар, цаццики пісірілген картоптың үстіңгі қабаты ретінде және бутербродтар мен орамалар үшін спред ретінде қолданылады. Оның әмбебаптығы оны бүкіл әлемдегі адамдар ұнататын грек асханасының негізгі тағамына айналдырады.
