John Myers
Өзбекстанның тағамдарымен таныстыру
Өзбек асханасы өзінің бай дәмімен және дәстүрлі және заманауи дәмдерді үйлестіретін дәмдеуіштерді қолдануымен танымал. Орталық Азияның күшті ықпалымен Өзбекстанның тағамдары ет, көкөніс және дәнді-дақылдардың көптігімен әртүрлі. Өзбек асханасындағы ең танымал тағамдарға палау, самса, кәуап, лагман, манты, нон және бұхар тәттілері жатады.
Палау: Өзбекстанның ұлттық тағамы
Палау Өзбекстанның ұлттық тағамы болып саналады. Бұл күріш, ет (әдетте қой немесе сиыр еті), сәбіз, пияз және зире, кориандр және куркума сияқты әртүрлі дәмдеуіштерден тұратын дәмді тағам. Ыдыс қазан деп аталатын үлкен қазанға салынып, оны ашық отқа қояды. Ингредиенттерді пісіргеннен кейін, олар кастрюльге қабатталып, тағамға салат немесе маринадталған қияр жағы беріледі.
Самса: дәмді өзбек кондитері
Самса - дәмді кондитерлік өнімдер, оған дәмдеуіштер (әдетте қой немесе сиыр еті), пияз, кейде картоп немесе асқабақ қосылады. Қамыр ұннан, судан және ашытқыдан жасалады, содан кейін үшбұрыш немесе тіктөртбұрыш түрінде жасалады. Содан кейін қамырды тандыр пешінде қызарғанша пісіреді, ал қыртысы қытырлақ болады. Самса әдетте тіскебасар немесе тәбет ретінде беріледі.
Кәуап: гриль еті
Кәуап - маринадталған қой немесе сиыр етінің бөліктерінен дайындалған танымал гриль ет тағамы. Ет жұмсақ және шырынды болғанша ашық отта шпилькаға салынып, грильде пісіріледі. Маринад пияздан, сарымсақтан, сірке суынан және паприка мен зире сияқты әртүрлі дәмдеуіштерден жасалады. Кәуап әдетте салат немесе маринадталған қияр жағымен беріледі.
Лағман: Өзбек кеспесі
Лагман – қолдан тартқан кеспеден, сиыр немесе қой етінен сорпадан, көкөністерден, зире мен кориандр сияқты дәмдеуіштерден дайындалатын дәмді кеспе сорпасы. Сорпадағы көкөністерге әдетте болгар бұрышы, пияз, қырыққабат және сәбіз кіреді. Лагман - суық айларда танымал тағам және әдетте нан жағымен бірге ыстық беріледі.
Манти: Буға пісірілген тұшпара
Манты - дәмдеуіштер (әдетте қой немесе сиыр еті) және пиязбен толтырылған буға пісірілген тұшпара. Қамырды ұннан, судан, кейде сүттен жасайды. Содан кейін тұшпара піскенше және жұмсақ болғанша бумен пісіріледі. Манты әдетте негізгі тағам ретінде беріледі және оған қаймақ немесе қызанақ соусы жағылады.
Не: Дәстүрлі өзбек наны
Нон - өзбек асханасының негізгі бөлігі болып табылатын дәстүрлі нан. Бұл ұннан, судан, тұздан және ашытқыдан дайындалатын дөңгелек нан. Non тандыр пешінде сырты қытырлақ, ал іші жұмсақ болғанша пісіріледі. Нен әдетте әртүрлі негізгі тағамдармен гарнир ретінде беріледі.
Бұхара тәттісі: Бұхарадан тәтті ләззат
Бұхара тәттісі – Бұхара қаласының атымен аталған десерт. Бұл жаңғақтардан, балдан және даршын мен кардамон сияқты дәмдеуіштерден жасалған тәтті тағам. Толтырма қамырдың жұқа қабатына оралады, содан кейін қызарғанша қуырылады. Бұхара тәттісі әдетте жеңіл тамақ немесе десерт ретінде беріледі.
