John Myers
Кіріспе: Эритреядағы Зигнидің шығу тегі мен маңызы
Зигни - бұл елдің асханасының негізгі бөлігі болып табылатын дәстүрлі Эритрея бұқтырмасы. Бұл сиыр еті, тауық еті немесе қой еті сияқты әртүрлі еттен дайындалған және хош иісті дәмдеуіштер, соның ішінде зире, фенугрек және кориандр қоспасымен дәмделген ащы тағам. Зигни Эритрея мен Эфиопияда негізгі тағам болып табылатын ашытылған шелпек инжерамен жейді.
Зигни Эритрея мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады және үйлену тойлары, мерекелер және діни мерекелер сияқты ерекше жағдайларда жиі қызмет етеді. Бұл сондай-ақ танымал көше тағамы және көбінесе бүкіл елдегі шағын мейрамханалар мен кафелерде кездеседі. Зигни - адамдарды жақындастыратын және Эритрея қонақжайлығы мен жылылықтың символы болып табылатын тағам.
Ингредиенттер және Зигниді дайындау: қадамдық нұсқаулық
Зигни жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- Ет (сиыр, тауық немесе қой еті)
- Пияз
- Сарымсақ
- қызанақ
- Бербере (дәмдеуіштердің қоспасы, соның ішінде зире, фенугрек, кориандр және чили ұнтағы)
- мұнай
- су
- тұз
Зигни дайындау үшін мына қадамдарды орындаңыз:
- Орташа отта үлкен кастрюльде майды қыздырыңыз.
- Туралған пияз мен сарымсақты қосып, жұмсарғанша қуырыңыз.
- Етті қосып, барлық жағынан қызарғанша бірнеше минут пісіріңіз.
- Берберді қосып, етті жабу үшін жақсылап араластырыңыз.
- Туралған қызанақ пен суды қосыңыз.
- Жақсылап араластырыңыз, кастрюльді жауып, ет жұмсақ болғанша және тұздық қоюланғанша кем дегенде бір сағат қайнатыңыз.
- Инжерамен ыстық ұсыныңыз.
Зигниге қызмет ету: сүйемелдеу, мәдени дәстүрлер және этикет
Зигни дәстүрлі түрде бұқтыру үшін қолданылатын инжерасы бар үлкен табақта беріледі. Адамдардың қолмен жеуі әдеттегідей, өйткені бұл тағамның дәмін арттырады деп саналады. Бірлік пен ынтымақты білдіретін бір табақпен бөлісу де әдетке айналған.
Эритрея мәдениетінде тағамды тәрелкеге қалдыру әдепсіздік болып саналады, өйткені бұл тағамнан ләззат алмағаныңызды білдіреді. Сондықтан тамақты жеуге болатын мөлшерде ғана қабылдау және тәрелкедегі барлық нәрсені аяқтау маңызды. Сондай-ақ үй иесіне дастарханға алғыс айту, асқа мақтау айту әдетке айналған.
Қорытындылай келе, зигни - Эритрея асханасының маңызды бөлігі болып табылатын дәмді және хош иісті тағам. Бұл Эритрея қонақжайлылығы мен жомарттығының символы болып табылады және жиі арнайы жағдайларда қызмет етеді және достары мен отбасы арасында бөліседі. Осы қадамдар мен мәдени дәстүрлерді орындау арқылы сіз Эритрея тағамдары мен мәдениетінің шынайы мәнін сезіне аласыз.
