Түрік асханасымен таныстыру

Түрік асханасы Осман империясынан бастау алатын бай тарихы бар әлемдегі ең алуан түрлі және дәмді тағамдардың бірі. Ол жаңа ингредиенттерді, қою дәмдеуіштерді және ерекше дәм профилін жасайтын ерекше пісіру әдістерін қолдануымен танымал. Түрік асханасына Жерорта теңізі, Таяу Шығыс және Орталық Азия аймақтары әсер етіп, оны көптеген әртүрлі мәдениеттердің бірігуіне айналдырады.

Түрік асханасына әсері

Түрік тағамдары тарих бойы көптеген мәдениеттердің ықпалында болды. 14 ғасырдан 20 ғасырға дейін өмір сүрген Осман империясы түрік тағамдарына айтарлықтай әсер етті. Осы уақыт ішінде империя өз аумақтарын кеңейтіп, аспаздық дәстүрлердің басқа мәдениеттермен алмасуына әкелді. Бұл алмасу көптеген жаңа тағамдар мен ингредиенттерді жасауға әкелді, олар әлі күнге дейін түрік асханасында қолданылады. Сонымен қатар, Жерорта теңізінің климаты мен географиясы түрік тағамдарында жаңа піскен көкөністер мен шөптерді қолдануға әсер етті.

Түрік таңғы ас және көше тағамдары

Түрік таңғы асы - әдетте нан, ірімшік, зәйтүн, жұмыртқа және бал немесе джем сияқты әртүрлі спредтерден тұратын дәмді тағам. Түркиядағы көше тағамдары да танымал, сатушылар симит (күнжіт дәндерімен жабылған нан түрі), қуырылған каштан және дөнер кебаб (питада берілетін ет бутерброд) сияқты түрлі тағамдарды сатады.

Мезе: Түркиядағы тағамдар мәдениеті

Мезе - түрік асханасындағы дәстүр, ол әртүрлі ұсақ тағамдарды тіскебасар ретінде ұсынады. Бұл тағамдарға гумус, баба гануш, толтырылған жүзім жапырақтары және ірімшіктің әртүрлі түрлері кіруі мүмкін. Мезеге көбінесе дәстүрлі түрік алкогольдік сусыны раки беріледі.

Негізгі тағамдардағы ет, көкөністер және шөптер

Ет - түрік асханасының негізгі бөлігі, қой еті, сиыр еті және тауық еті ең көп таралған. Баклажан, бұрыш және қызанақ сияқты көкөністер де түрік тағамдарында жиі қолданылады. Ақжелкен, аскөк, жалбыз сияқты шөптер тағамдарға дәм қосу үшін қолданылады.

Түрік асханасындағы тәттілер мен десерттер

Түрік десерттері бал, жаңғақ және дәмдеуіштерді қолдануымен танымал. Баклава, фило қамыры мен балдың қабаттарынан жасалған тәтті кондитер - ең танымал түрік десерттерінің бірі. Түрік ләзімі, желатин мен қанттан жасалған кондитерлік өнімдердің тағы бір танымал тәтті тағамы.

Түрік мәдениетіндегі сусындар

Түрік шайы мен кофесі түрік мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады. Түрік шайы әдетте қызғалдақ тәрізді кішкентай стакандарда беріледі және күнді бастаудың танымал тәсілі болып табылады. Түрік кофесі күшті және кішкене кесе сумен беріледі. Айран, тұзды йогурт сусыны Түркияда да танымал.

Түрік аспазындағы ерекше дәмдеуіштер мен дәмдер

Түрік асханасы зире, сумак және паприка сияқты батыл дәмдеуіштерді қолдануымен танымал. Бұл дәмдеуіштер қой етінің кебабы мен түрік ет шары сияқты тағамдарға дәм қосу үшін қолданылады. Сонымен қатар, анар шырынынан жасалған тәтті және қышқыл шәрбатты қолдану түрік асханасында ерекше дәм болып табылады.