Вегетариандықтар үшін сояны соншалықты құнды ететін не?

Соя вегетариандық диетаға құнды үлес болып табылады, өйткені соя бұршақтары ақуызға өте бай. Жеуге дайын, ақуыз мөлшері шамамен 9 пайызды құрайды. Құрамындағы ақуызды ағзаға оңай сіңіріп, пайдалана алады. Вегетариандықтар ет немесе сүт өнімдерінен ақуызды жемейтіндіктен, вегетариандық диетаны ұстанған кезде өсімдік көздерінен ақуыз алу маңызды.

Адам ағзасында ақуыздар, басқалармен қатар, дененің өз белок қосылыстарын құруға және жаңартуға жауапты. Оларға бұлшықеттер, тері, шаш, мүшелер, қан жасушалары немесе гормондар сияқты адам денесінің үлкен бөлігі кіреді.

100 грамм кептірілген соя бұршағында 35 грамм ақуыз бар, дайындалған немесе пісірілген бұл әлі де 15 грамм. Соя негізіндегі және қуырылған тофу құрамында 16 грамм ақуыз бар. Соя сүтімен ақуыздың мөлшері айтарлықтай төмен, тек 3 пайыз.