Бидай ашытқысы

Бұл бидай ашытқысынан жасалған нан дәл қазір менің сүйікті, мен оны аптасына екі рет дерлік пісіремін. Оның тамаша кеуектері және қытырлақ, қытырлақ қыртысы бар және ол шынымен наубайханаға ұқсайды.

Қышқыл қамырды, бидай ұнын, тұтас бидай ұнын, жаңа ашытқы мен суды үлкен пісірме табаққа салыңыз да, құрғақ ұнды көрмейінше ең төменгі параметрде қол араластырғышымен илеңіз.

Ыдысты тамақ пленкасымен жауып, 45 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақыттан кейін қамырға тұз қосып, қолмен араластырғышпен орташа жылдамдықта 10 минут илеңіз. Қамыр барған сайын серпімді болады және соңында тостағанның шетінен толығымен босатылады.

Жабыңыз және тағы 15 минутқа көтеріліңіз.

Қамырды ұн себілген жұмыс тақтасына өте мұқият орналастырыңыз да, оны қысқаша шар етіп пішіндеңіз және тігісін жоғары қаратып, аздап ұн себілген себетке салыңыз. Немесе, таза шай сүлгімен тостағанды ​​төсеп, ұн себіңіз де, қамырды сол жерге қойыңыз. Таза ас сүлгімен жабыңыз және бөлме температурасында тағы 15 минутқа қалдырыңыз.

Нанды пісіру қағазы төселген пісіру тақтасына абайлап еңкейтіңіз де, қызанақ пышақпен немесе ұстарамен үстіңгі жағынан көлденең кесіңіз, содан кейін пісіру қағазы бар нанды пісіру парағына көтеріп, бумен 15 минут бойы 250 ° C температурада пісіріңіз. Содан кейін буды шығару үшін пештің есігін ашыңыз да, 30 ° C температурада тағы 220 минут пісіріңіз. Дайын нанның жақсы қара қыртысы болуы керек және түбін түрткен кезде қуыс болуы керек! Содан кейін сөреде суытыңыз! Мен әдетте сары май және тұз қосылған жылы тілімнен ләззат аламын ... жәй ғана көктей

Белгіленген 325 мл су мөлшерімен сіз оңай өңделетін және пішіндеуге болатын сәл қаттырақ қамыр аласыз. 375 мл су мөлшерімен қамыр сәл жабысқақ және жұмсақ болады, бірақ ол жақсырақ және үлкен тесіктерге ие болады, сондықтан шырындырақ болады. Оны сынап көріп, өзіңізге қолайлы соманы таңдаған дұрыс. Мен әрқашан 375 мл су қабылдаймын. Жақсы тәбет

Бумен пісіріңіз: мен пешке екінші пісіру парағын қойдым. Егер сізде жоқ болса, сіз үлкен, отқа төзімді, жалпақ ыдысты пайдалана аласыз. Бұл науа немесе науа да алдын ала қыздырылған. Нанымды пешке сала сала бір кесе су құйдым, шамамен. 50 мл, ыстық науада! Абайлаңыз, өте ыстық бу пайда болады! Күйіп қалу қаупіне байланысты сақ болыңыз! Гүл бүріккішпен мен пештің қабырғаларын дұрыс ылғалдандырып, шлейфтер пайда болуы үшін пештің есігін жабамын. Нан 15 ° температурада 250 минут пісіріледі. Осы уақыттан кейін буды шығару үшін пештің есігін ашыңыз. Қалған бумен нан өте жақсы қыртыс алады және пісіруге дайын.