Madeline Adams
Итальяндық макарон - әлемдегі ең танымал өнімдердің бірі. Көптеген адамдар оларды қарапайым томат соусымен жақсы көреді. Бірақ спагеттидің қайдан шыққаны әлі де даулы тақырып.
Спагетти қайдан келеді
Спагетти қайдан шыққаны анық емес. Олар негізінен қатты бидай жармасынан тұрады және көлденең қимасы дөңгелек. Пісірілген кезде жалпы орташа шамамен 2 мм. Ұзындығы әрқашан 25 см. Шығу тегі тек Италиямен шектелген. Германияда ұзын, жұқа кеспе де жасалады, олардың кейбіреулері жұмыртқа қамырынан тұрады.
Бұл кеспенің қалың да, жіңішке де нұсқалары бар. Қалыңдары спагеттони, жіңішкелері спагеттини, ең жіңішкелері капеллини деп аталады. Барлық сорттар диаметрі бойынша аз ғана ерекшеленеді, бірақ пісіру уақытында үлкен айырмашылықтар бар. Қалыпты макаронды пісіруге әдетте 9 минут кетеді, ал капеллиниді пісіру үшін небәрі 3 минут қажет.
Тары ұнынан жасалған алғашқы вермишель біздің дәуірімізге дейінгі екі мың жыл бұрын табылған. Сонымен, макарон қайдан шыққаны даулы болып табылады және болып қала береді. Сондықтан шығу тегі Италиядан, Германиядан және Қытайдан басталады.
Итальяндық макарондарды жеуге арналған кеңестер
Спагетти әртүрлі тәсілдермен дайындалады және жейді. Макарон өнімдерінің көпшілігі өндірілетін Италияда оны әдетте сарымсақ пен маймен жейді. Бұл нұсқа әсіресе зәйтүн майымен дәмді және хош иісті.
Қарапайым қызанақ соусы бар нұсқа қайдан шыққанын түсіну оңай. Бұл түр Германиядан келеді. Томат пастасы соусы сары май мен ұннан жасалған сорпамен дайындалады. Италияда бұл қызанақ соусы тек дәмдеуіштерден және қызанақ пастасынан жасалған және Spaghetti Napoli ретінде сатылады.
Тағы бір танымал нұсқа - Карбонара сорты. Мұнда кілегей соусы дайындалып, бекон мен жұмыртқаның сарысы қосылған тазартылады. Бұған қоса, мұнда пармезан қосып, осылайша одан да хош иісті дәм алуға болады.
