John Myers
Тұрақты түрде пісіретін кез келген адам кәсіби негізгі пышақтар жиынтығынан аулақ бола алмайды. Сапалы жабдық қауіпсіз және оңай пісіру тәжірибесіне ықпал етеді. Жаңадан бастағандар үшін бес пышақтың негізгі жиынтығын алу жеткілікті. Бұл кескіш пышақ, пышақ, ет пышағы, аспаз пышағы және нан пышағынан тұрады.
Жемістер мен көкөністерді тазалау үшін кескіш пышақ негізгі пышақ жабдықтарының бөлігі болуы керек. Бұл ұзындығы шамамен бес-он сантиметр болатын қысқа жүзі бар кішкентай пышақ. Кесу жиегі түзу, омыртқасы сәл қисық – пышақ қолға ыңғайлы түрде көкөністер мен басқа да пісіруге арналған ингредиенттерді аршуға және ұсақтауға арналған, мысалы, бұқтырылған тағамдарды немесе салаттарды дайындағанда.
Ет пышағын ұзын, тар және өткір жүзінен тануға болады. Оны шикі және қуырылған етті, балық филесін кесуге немесе шикі ет бөлігінен сүйектерді алуға болады. Жоғары қарай иілген ұшымен ою пышағын филелеу кезінде сүйектің жиегімен оңай бағыттауға болады.
Сондай-ақ аспаз пышағы ас үйдегі негізгі жабдықтың бөлігі болып табылады. Бұл құрал, сондай-ақ кескіш ретінде белгілі, ұзындығы 20 сантиметрге дейін аздап иілген жүзімен сипатталады. Үлкен пышақты сәбіз немесе балдыркөк сияқты көкөністердің қаттырақ түрлерін турау үшін пайдалануға болады, ал аспаз пышағы шөптерді, жаңғақтарды немесе шоколадты жылдам турауға да жарайды. Кесу тербеліс қозғалыстарымен жұмыс істейді: кесу жиегін жоғары және төмен жылдам жылжытқанда пышақтың ұшы кесу тақтасында қалады.
Негізгі пышақ жабдығындағы тегіс жүзі бар басқа құралдардан айырмашылығы, нан пышағын ұзын, кесілген немесе толқынды кесу жиегі арқылы тануға болады. Бұл ұнтақтау арқылы нан пышағы нанның қыртысын оңай кесіп тастайды, сонымен қатар қызанақ пен басқа қысымға сезімтал көкөністерді оңай кесуге көмектеседі.
Алма немесе картоп қабығын оңай аршу үшін негізгі пышақ жабдығының соңғы бөлігі ретінде қысқа, иілген жүзі бар кескіш пышақты сатып алған жөн. Балама ретінде жылжымалы жүзі мен аралық бөлгіші бар тазартқышты пайдалануға болады. Пышақтан айырмашылығы, алма және сол сияқтыларды тым көп ет жоғалтпай біркелкі тазартуға болады.
