John Myers
Сіз мұны білесіз бе? Жабысқақ, ашық сары масса араластырғыш ыдысқа жабысып қалады және тіс пастасы глазурьге ұқсас кремге ұқсайды. Кілегейді қатты болғанша шайқау тағы бір рет сәтсіз аяқталды. Бұлай болуы міндетті емес: кеңестерімізбен келесі жолы мұны жақсырақ жасауға болады.
Қалай істеу керек: Кремді қатты болғанша шайқаңыз
Сары май сияқты қатты немесе тым сұйық: сәтсіз кілегейдің консистенциясы ауқымы кең. Үйде тек бір бума болса және торт, торт немесе десертте маңызды ингредиент жетіспесе тітіркендіреді. Пісіру маманы кілегейді қатайту үшін аздап ноу-хау мен дұрыс уақытты сезінуді қажет ететінін біледі. Кремді қатайтатын құрал да көмектеседі: Тұрақты агент желатин немесе өзгертілген крахмал сияқты байланыстырушы агенттен тұрады және көбікті ықшам етеді. Айтпақшы, қант ұнтағының екі бөлігін шегіртке бұршақ сағызымен араластырып, оны өзіңіз де жасай аласыз. Кремді қатайтқышты қантпен және/немесе ванильді қантпен араластырып, үздіксіз шайқау кезінде кілегейге біртіндеп қосуға болады. Өзінің қатты консистенциясымен, осылай дайындалған кілегей пісіруге өте қолайлы, мысалы, кілегей қосылған қытырлақ торттар үшін.
Кремді венчикпен шайқаңыз
Ас үйіңізде электрлік қол араластырғыш болмаса, кілегейді қатты болғанша шайқау үшін көпіртуді қолдануға болады. Бұл біраз уақытты алады және бұлшықет күшін қажет етеді. Егер сіз шайқаудан бір сағат бұрын шайқағышты араластырғыш ыдыспен бірге тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа қысқа уақытқа қойсаңыз, сұйық сүт өнімін қатты кілегейге айналдыру оңайырақ болады. Араластырғыштың жылдамырақ жылдамдығын қолмен, бұлғауыштың тұтқасын алақандарыңызда от таяқшасы сияқты алға-артқа айналдыра аласыз. Қолмен әдісті қолданып, кремді қоюға 15 минутқа дейін уақыт кетеді. Сіз швед жексенбісін және басқа да дәмді тағамдарды қолдан жасалған креммен безендіре аласыз.
Крем мүлдем қатып қалмаса не істеу керек?
Сіз ұрып-соғасыз, бірақ ештеңе болмайды? Бірнеше трюкпен крем қатты болады. Желатинді ыстық суда ерітіп, кремнің бір бөлігімен араластырыңыз. Мұны қалған бөліктерге араластырыңыз және оны қатты етіп алыңыз. Бір шымшым лимон немесе бір шымшым тұз да табысқа жетелейді. Араластырып жатқанда, екінің бірін кремге қосыңыз.
Кеңес: Кілегей ақырында жұмыс істегеннен кейін және сізде біраз қалдықтар болса, ол ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта шамамен үш күн сақталады. Осылайша сіз басқа рецепттер үшін дәмді ақ кремді пайдалана аласыз және ештеңені тастаудың қажеті жоқ.
