John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
- 200 g Шоколадты ақ
- 200 g Шикі қаймақ
- 0,5 Дана Ванильді пияз
- 300 g Көпіршітілген кілегей
- 100 g Құлпынай
- 125 g Шоколад 70% какао
- 175 ml Сүт
- 75 g Кокос сүті
- 20 g қант
- 50 g Жұмыртқаның ағы
- 125 g Туралған бадам
- 50 g Ұнтақ қант
нұсқаулары
- Ақ шоколадты су моншасында ерітіп, суытып, қаймақты жылы шоколадпен араластырыңыз. Ваниль қабығын сүртіп, араластырыңыз. Кремді қатты болғанша шайқаңыз, шоколадқа 1/3 қосыңыз және тегіс болғанша араластырыңыз. Кремнің қалған бөлігін абайлап бүктеңіз. Қауіп! Кремді қоспас бұрын, шоколад жылы болуы керек! Құлпынайларды текшелеп, амареттоға салыңыз, содан кейін 45 ° температурада шыны ыдысқа құйыңыз. Шоколадты муссты түтікшелерге толтырып, құлпынайдың үстіне құйыңыз. Шоколадты мусс қатып қалуы үшін стақандарды салқын жерге қойыңыз.
- Табада қант ұнтағын қыздырыңыз, туралған бадамдарды карамельдендіріңіз, содан кейін оларды пісіру қағазында суытыңыз, содан кейін ұсақтаңыз.
Шоколадты Эспума:
- Қара шоколадты ерітіңіз. Сүтті, кокос сүтін және қантты қайнатыңыз және еріген шоколадпен араластырыңыз. Бөлме температурасына дейін суытыңыз. 50 г жұмыртқаның ақтығын қатты болғанша шайқаңыз және қоспаға араластырыңыз. Шоколад массасын крем жасаушыға құйып, үш сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. 2 азот капсуласын қолданыңыз. Қолданар алдында қатты шайқаңыз! Салқындатылған шоколадты муссты тоңазытқыштан алыңыз, карамельденген бадам қабатымен жабыңыз, содан кейін шоколадты сорғышпен жабыңыз. Онымен десертті шарап беруге болады.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 294ккалКөмірсулар: 22.4gАқуыз: 4.8gМай: 20.7g
