Менің джем неге орнатылмайды?

Кептеліс қантты гельдендіреді және мұнда қант пен гельдік агенттің әртүрлі араласу қатынасы бар, мысалы, 1: 3 немесе 1: 2. Әдеттегідей, жемісте неғұрлым көп су болса, соғұрлым гельдік агенттің үлесі жоғары болуы керек. Сондай-ақ, мысалы, жеміс-жидек пен джем қантының арақатынасы шынымен дұрыс болуы үшін жемісті тазалағаннан кейін ғана өлшеу маңызды.

Кептеліс тым сұйық болып қалса, консервіленген қанттың мөлшері дұрыс емес болуы мүмкін немесе ол жеткілікті ұзақ пісірілмеген болуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін пісіру кезінде желе сынамасын жасауға болады: шамамен 4 минут пісіру уақытынан кейін кішкене табаққа бір шай қасық ыстық джем салып, оны суытыңыз. Осы уақыт ішінде ол желе тәрізді немесе қатты болып қалса, ол кейінірек шыныда жақсы консистенцияға ие болады.

My Jam нені білдіреді?

Бұл менің джемім. Бұл менің джем.

Тұрмаған үй кептелісін қалай түзетуге болады?

• Біріншіден, күтіңіз. Кептелуді орнату үшін 24-48 сағат беріңіз (өйткені, кейде пектиннің дайын жинаққа жетуі соншалықты көп уақыт алуы мүмкін).
• Егер ол әлі орнатылмаса, қанша кептелуді қайта пісіру керектігін анықтау уақыты келді. Бір уақытта 8 шыныаяқтан (4 пинт) артық қайта жасағыңыз келмейді.
• Қайта жасау қажет әрбір 4 кесе джем үшін 1/4 кесе қант пен 1 ​​ас қасық ұнтақ пектинді араластырыңыз.
• Кептелісті төмен, кең табаға құйып, қант пен пектин қоспасын қосыңыз. Қант пен пектин ерігенше араластырыңыз. Осы кезде консервілеуге арналған кастрюльді дайындаңыз. Банкаларды тазалап, жаңа қақпақтарды дайындаңыз.
• Кәстрөлді пешке жоғары отқа қойып, кептелісті қайнатыңыз.
• Үнемі араластыра отырып, 5-10 минут қатты пісіріңіз. Қалыңдау белгілерін іздеңіз.
• Пластина немесе парақ сынағы қолданылған сынақ жинағы (екеуі де осында сипатталған).
• Кептеліс қажетті қалыңдыққа жеткенде, кастрюльді оттан алыңыз.
• Дайын банкаларға джем құйыңыз. Жиектерді сүртіңіз, жаңа қақпақтарды жағыңыз және сол ескі жолақтарды бұраңыз.
• Қайнаған су моншасындағы консервіде рецептте көрсетілген уақыт көлемінде өңдеңіз.
• Өңдеу уақыты аяқталғаннан кейін банкаларды ваннадан алыңыз. Банкаларды суытыңыз, содан кейін тығыздағыштарды тексеріңіз.

Кептеліс орнатылмаса, оны қайта қайнатуға болады ма?

Бұл не? Егер ол бар болса, сіз желе немесе джем дайын екенін білесіз. Егер ол әлі орнатылмаса, қантсыз пектиннің тағы 1/4-1/2 пакетін қосып, оны қайтадан 1 минут қайнатыңыз.

Кептеліс қоюланбаса не істеу керек?

Шлам жасау үшін жүгері крахмалын сумен араластырыңыз, содан кейін оны кептеліс қоспасына қосыңыз. Оны қайнатыңыз, ал кептеліс дереу қалыңдатылуы керек.

Кептелем неге орнатылмады?

Кептелістің қатпауының тағы бір негізгі себебі - қант ерігеннен кейін оның жеткілікті ұзақ қайнатылмағаны, сондықтан орнату нүктесіне жетпегені. Орнату нүктесі қайнаған қоспаның 105c/220F-ке жеткені және қант/кептеліс/кәмпит термометрі пайдалы, себебі оны көпіршікті кептеліс табасына салып, температураны тексеруге болады.