Джульен және нан үгінділері бар таза көкөніс сорпасы
Қызметтер: 5 адамдар
Құрамы
Ашық көкөніс сорпасы:
- 3 будка Жасыл сорпа
- 500 g Ақжелкен тамыры
- 250 g Парсниптер
- 250 g Саңырауқұлақтар
- 1 kg Пияз
- Көкөністердің қабығы (картоптан басқа)
- Сорпа шөптері
- 2 ас қасық тұз
- 2 шай қасық Ақ бұрыш
- 1 шай қасық Қымбатты
- 1 будка Ақжелкен
- 3 ас қасық Зәйтүн майы
- 0,5 шай қасық куркума
Джулиен:
- 1 Дана Колраби
- 3 Дана Сәбіздер
- 1 Дана Сопақ басты пияз
- 2 Дана Парсниптер
Нан ұнтағы:
- 80 g Майы
- 4 Дана жұмыртқа
- 140 g Breadcrumbs
- 2 Msp тұз
- 2 Msp Нутмег
- 0,5 будка Жаңа піскен тегіс ақжелкен
Қызмет көрсету:
- 1 Дана Алма қабығы
нұсқаулары
Ашық көкөніс сорпасы:
- Барлығын қуырыңыз, содан кейін 4 литр сумен толтырыңыз. Көбірек су қосып, 4 сағат қайнатыңыз.
- Қайнағаннан кейін бәрін електен өткізіп, сұйықтықты сығып, шүберекпен сүзіңіз.
- Сұйықтықтың үштен бір бөлігін (шамамен 0.5 литр) негізгі тағаммен бірге соусқа негіз ретінде қойыңыз.
Джулиен:
- Барлығын, жулиенді тазалап, тұзды суда қысқа қайнатыңыз. Салқын сумен шайып, бір жаққа қойыңыз.
Нан ұнтағы:
- Сары майды ерітіп, қалған ингредиенттерді қосып, қамырға айналдырыңыз. Қоспаны 10 минутқа қалдырыңыз. Қамыр тым сұйық болса, нан үгіндісін қосыңыз. Пішін шамамен. 20 кішкентай тұшпара және оларды шамамен тік қалдырыңыз. Джулиен бұрын болған тұзды суда 12 минут. Содан кейін сұйықтықты сорпаға қосыңыз.
Қызмет ету:
- Сорпаны қатты қыздырыңыз. Жулиенді табаққа салып, үстіне ыстық сұйықтықты құйыңыз. Содан кейін 3 тұшпара қосып, барлығын джюльена кесілген алма қабығымен безендіріңіз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100g | Калориялары: 110ккал | Көмірсулар: 9.1g | Ақуыз: 2.5g | Май: 7g